Anetol

Druga imena: Trans anetol, 1-(p-metoksifenil)propen, izostregol, p-propenil izol, anetol

Anetol, znan tudi kot trans anetol, 1-(p-metoksifenil)propen, izostragole, p-propenilanizol ali anetol, je organska snov iz skupine fenilpropanoidov, ki sestavljajo eterična olja nekaterih rastlin, kot so koromač, zvezdasti janež in lovor. To snov najdemo predvsem v janežu in janeževem žganju, kjer zasenči vse druge sestavine. Zaradi prijetno sladkega in pikantnega okusa je priljubljena v prehrambeni in kozmetični industriji.

Anetol se večinoma uporablja v živilski industriji, kjer je sestavina omak, sladoledov, slaščic, pijač ali zdravil. Ima močan sladek okus, ki je do trinajstkrat močnejši od okusa saharoze. Zato se pogosto uporablja kot aromatično sredstvo ne le v živilski, temveč tudi v tobačni industriji. Zaradi svoje specifične arome je anetol priljubljena sestavina številnih parfumov in kozmetičnih izdelkov, kjer zagotavlja edinstveno osnovo za ustvarjanje različnih vonjev. V aromaterapiji se anetol uporablja zaradi svojih sproščujočih in antiseptičnih lastnosti. Znanstveniki preučujejo tudi njegove morebitne antikancerogene učinke, čeprav rezultati še niso dokončni.