Dinatrijev pirofosfat

Dinatrijev pirofosfat je kemična spojina, ki se uporablja predvsem kot dodatek v živilski industriji. Pod imenom E450 se uporablja kot sredstvo za uravnavanje kislosti, vlažilno sredstvo ali stabilizator. Je bel kristalinični prah, ki se hitro raztopi v vodi. Ima rahlo kiselkast okus in je brez vonja. Ta snov je znana tudi pod imeni dinatrijev difosfat, kisli natrijev pirofosfat, dinatrijev dihidrogen pirofosfat, kisli natrijev pirofosfat, dinatrijev dihidrogen difosfat in natrijev difosfat.

Dinatrijev pirofosfat se pogosto uporablja pri proizvodnji različnih pečenih izdelkov, kot so žemljice, piškoti, kreme, pudingi in zvitki, kjer deluje kot sredstvo za vzhajanje. Uporablja se tudi v mesni industriji za povečanje sočnosti in izboljšanje videza izdelkov, kot so klobase, šunka in salame. V proizvodnji sira zagotavlja boljšo konsistenco in okus. E450 najdemo tudi v nekaterih znamkah zobnih past, kjer deluje kot emulgator in stabilizator. Kljub široki uporabi velja dinatrijev pirofosfat za varnega za uživanje, čeprav lahko pri nekaterih ljudeh povzroči manjše neželene učinke, kot so prebavne motnje.

Dinatrijev pirofosfat je mogoče najti v naslednjih izdelkih