Ghí

Druga imena: Ghee, transfuzijsko maslo

Ocena škode: 2 (Derivati naravnih snovi)

Ghee, znan tudi kot ghee ali prečiščeno maslo, je že tisočletja tradicionalna sestavina številnih kuhinj. Ta izdelek je temelj indijske in ajurvedske kuhinje, kjer se izkoriščajo njegove edinstvene lastnosti in značilna aroma. Gre za posebno maščobo, ki nastane s sirjenjem in zgoščevanjem masla, pri čemer se odstranijo voda in mlečne beljakovine. Rezultat je zgoščen maščobni izdelek z značilno aromo oreščkov in zlato barvo.

Ghee se večinoma uporablja v živilski industriji. Priljubljen je za kuhanje, peko in cvrtje, pa tudi kot začimba, ko ga za izboljšanje okusa dodamo neposredno jedem. Uporablja se predvsem v orientalski in indijski kuhinji, kjer je ključna sestavina številnih tradicionalnih receptov. Zaradi svoje nežne arome po oreščkih pa ghee postaja vse bolj priljubljen tudi v zahodnih državah, kjer je pogosto del brezglutenske in brezlaktozne prehrane. Uporablja se tudi v kozmetični industriji za izdelavo krem, balzamov, olj in sveč. Visoka vsebnost antioksidantov in vitamina E pozitivno vpliva na kožo, zato se ghee pogosto uporablja pri proizvodnji naravne kozmetike.