Glicerol monozarat

Druga imena: GMS

Ocena škode: 2 (Derivati naravnih snovi)

Glicerol monostearat, znan tudi kot GMS, je maščobni ester, pridobljen iz maščobne kisline in glicerola. Je priljubljen dodatek, ki se uporablja v živilski industriji. Lahko utrdi strukturo živil, hkrati pa jim daje gladek in kremast značaj. Je bela ali kremasto bela voskasta snov z majhnim specifičnim vonjem.

GMS se uporablja v številnih izdelkih. Pogosto je prisoten v pecivu namesto maščob in olj, kjer pomaga izboljšati njihovo konsistenco in podaljšati rok trajanja. Glicerol monostearat se dodaja tudi slaščicam, sladoledom in polizdelkom, da dobijo kremasto konsistenco in izboljšajo videz. Njegova sposobnost emulgiranja se uporablja tudi v kozmetičnih pripravkih in medicinskih kremah, kjer pomaga mešati vodo in olja. GMS se pogosto uporablja tudi v industriji plastike, kjer služi kot mazivo. Zaradi široke uporabe in varnosti pri uživanju hrane je zelo priljubljen dodatek v živilski industriji.