Glutation

Glutation, znan tudi kot γ-glutamilcisteinilglicin, je eden od pomembnih antioksidantov v telesu ljudi in živali. Je peptid, sestavljen iz aminokislin cisteina, glicina in glutaminske kisline, zato je po strukturi tripeptid. Glutation ima ključno vlogo pri zaščiti celic pred oksidativnimi poškodbami in je bistven za delovanje številnih encimov. V telesu je prisoten v dveh oblikah: reducirani (GSH), ki je aktivna, in oksidativni (GSSG), ki je manj aktivna.

Glutation se uporablja tudi v nekaterih komercialnih izdelkih. V živilski industriji se uporablja kot aditiv za živila. Vključen je v nekatera prehranska dopolnila, namenjena podpori imunskega sistema ali razstrupljanju telesa. Poleg tega glutation najdemo tudi v kozmetičnih izdelkih, kjer deluje kot antioksidant in izboljšuje vlažilno sposobnost kože. V nekaterih primerih se uporablja tudi v medicini, na primer pri zdravljenju zastrupitve s paracetamolom ali alkoholom ali pri zdravljenju Parkinsonove bolezni. Nenazadnje se uporablja tudi v raziskavah, kjer se njegove ravni v telesu pogosto merijo kot kazalnik splošnega zdravja ali stresa.