Indonezijski cimet (Cinnamomum burmannii)

Indonezijski cimet, znan tudi kot Cinnamomum burmannii, Korintje, padang cassia ali Batavia cassia, je zelo cenjen zaradi svojih aromatičnih in zdravilnih lastnosti. Ta sorta cimeta izvira iz ravnic deževnih gozdov Indonezije, zlasti iz regije Korintje na Zahodni Sumatri. Tako kot druge vrste cimeta je tudi Cinnamum burmannii izdelan iz notranjega lubja dreves Cinnamomum. Njegov okus je intenzivnejši in manj sladek kot pri cejlonskem cimetu.

Indonezijski cimet je pomembna sestavina številnih izdelkov. Je eden najpogosteje uporabljenih cimetov na svetu in predstavlja do 85 % svetovne proizvodnje. Uporablja se predvsem v živilski industriji, kjer je postal bistvena sestavina nekaterih pekovskih izdelkov, sladic in pekočih jedi, kot so mehiške salse mole. Njegov poseben okus in aroma se pogosto uporabljata tudi v čokoladni industriji in pri proizvodnji alkoholnih pijač, zlasti ruma in likerjev. Ne uporablja pa se le v kuhinji, temveč tudi v medicini, kjer se uporablja zaradi svojih učinkov, kot sta izboljšanje prebave in zniževanje sladkorja v krvi.