Maltol

Druga imena: E363, 3-hidroksi-2-metilpiran-4-on, metil hidroksipron

Ocena škode: 2 (Derivati naravnih snovi)

Maltol, znan tudi kot E363, 3-hidroksi-2-metilpiran-4-on ali metil hidroksipron, je organska snov, ki se uporablja kot aromatični dodatek. Je bel kristalinični prah, ki ima zelo sladek okus z vonjem po karameli. Maltol se pogosto uporablja v proizvodnji živil zaradi svoje edinstvene sposobnosti poudarjanja in poglabljanja okusov. Ta snov je naravno prisotna v nekaterih rastlinah in sadju, kot so borovnice ali nekatere vrste pšenice.

Maltol se velikokrat uporablja v industriji. Je pomembna sestavina številnih živilskih izdelkov, kot so slaščice, torte, pecivo, sladoled, pijače, bonboni, čokolade in drugi. Njegove aromatične lastnosti omogočajo proizvajalcem, da izboljšajo in poudarijo okus teh izdelkov. Maltol se pogosto uporablja tudi v kozmetični industriji, kjer se uporablja zaradi svojih blagodejnih učinkov na kožo, zadrževanja vlage in kot antioksidant. Poleg tega se maltol uporablja tudi v medicini, kjer ima posebno mesto pri raziskavah in razvoju novih zdravil. Na Japonskem so ga na primer uporabili za povečanje učinkovitosti nekaterih zdravil proti raku. Maltol je torej pomembna sestavina številnih izdelkov, ki jih vsakodnevno uporabljamo in uživamo.