Maltoza

Ženski parfumi Moški parfumi Unisex parfumi Dišave za dom in avto

Druga imena: Maltosa, Sladni sladkor, Maltoza, Sladni sladkor, Glukopiranozil-D-glukoza

Ocena škodljivosti: 2 (Derivati naravnih snovi)

Maltoza, znana tudi kot maltoza, sladni sladkor, maltoza, sladni sladkor ali glukopiranozil-D-glukoza, je preprost disaharid, sestavljen iz dveh molekul glukoze. Ta sladkor je dobil ime po svoji prisotnosti v ječmenovem sladu, iz katerega je bil prvič izoliran. Široko se uporablja v živilski industriji in nato v našem telesu, kjer se maltoza v prebavnem traktu razgradi v posamezne molekule glukoze, ki telesu zagotavljajo energijo.

Maltoza se v živilski industriji uporablja predvsem za poudarjanje aromatičnih lastnosti različnih izdelkov, izboljšanje teksture in tudi kot vir energije. To velja zlasti za pekovske izdelke, piškote, palačinke, slaščice, sladice, sladoled, sladoledni čips, sladoled, sladkarije, različne pijače in živila na osnovi kvasa. Velike količine maltoze najdemo tudi v pivu, kjer ima ključno vlogo pri njegovi proizvodnji in vpliva na končni okus. Ta sladni sladkor se iz ječmenovega slada pridobiva med postopkom, imenovanim saharizacija, pri varjenju piva. Z vidika potrošnika je zanimivo, da je sladkost maltoze v primerjavi z navadnim namiznim sladkorjem manjša, čeprav gre za sladkor. Vendar pa je njen učinek na človeško telo na splošno podoben.