Polisaharid kvasa

Polisaharidi kvasovk, znani tudi kot zymosan ali polisaharidi kvasovk, so vrsta polisaharidov, ki jih tvorijo kvasovke. To so kompleksni sladkorji, ki jih kvasovke proizvajajo med svojo rastjo in razmnoževanjem. Ti polisaharidi imajo pomembno vlogo v številnih bioloških procesih, vključno z imunskim odzivom in vnetjem. Poleg tega so tudi bistveni gradniki celičnih sten kvasovk.

Polisaharidi kvasovk imajo pomembno vlogo v proizvodnem procesu nekaterih živil in pijač. Na primer, ključni so za proizvodnjo piva, kjer kvasovke sladkor pretvorijo v alkohol ter ustvarijo značilen okus in aromo piva. Polisaharidi kvasa se uporabljajo tudi pri peki, kjer kvas pomaga pri vzhajanju testa in daje kruhu tradicionalno teksturo. Kvasni polisaharidi se uporabljajo tudi v kozmetiki za izdelavo mask za obraz in drugih izdelkov za nego kože. Imajo odlične vlažilne lastnosti in pomagajo koži povrniti naravno vlago. Poleg tega se uporabljajo tudi v farmacevtski industriji za proizvodnjo nekaterih zdravil.