Vanilin

Vanilin, znan tudi pod imenom Vanillinum, je organska snov z značilnim vonjem po vaniliji. Je glavna sestavina, ki je odgovorna za značilen vonj in okus vanilije. Ta beli kristalinični prah s tališčem 81-83 stopinj Celzija je kemično aldehid. Njegova kemijska formula je C8H8O3 in ga uvrščamo med aromatske aldehide. Vanilin je dobro topen v alkoholu, vendar se težko raztopi v vodi.

Vanilin se pogosto uporablja v živilski industriji, predvsem v slaščičarski in pekovski industriji za aromatiziranje različnih vrst tort, peciva, slaščic, čokolade, pa tudi za pripravo različnih sladic, sladoleda, jogurta in drugih mlečnih izdelkov. Vanilin se dodaja tudi nekaterim pijačam, kot so kava, koktajli, likerji in druge alkoholne pijače, da se izboljša njihov okus. V parfumeriji se uporablja za dišave v parfumih in različnih kozmetičnih izdelkih. Poleg živilske in kozmetične industrije se vanilin uporablja tudi v farmacevtski industriji v nekaterih vrstah zdravil in v veterinarski medicini. Širok spekter uporabe tega aldehida kaže na njegove vsestranske lastnosti in priljubljenost.