rž (Secale)

Druga imena: lane, rženi

Žito, znano tudi kot rž, je eno najpomembnejših žit, ki se uporablja za proizvodnjo hrane po vsem svetu. Ta rastlina spada v rod Secale in raste predvsem v hladnejših krajih. Njeno zrnje je bolj zdravo od pšeničnega, saj vsebuje več vlaknin, mineralov in vitaminov. Verjamejo celo, da je bilo eno prvih žit, ki jih je gojil človek. Za razliko od pšenice velja, da je rž manj zahtevna za talne razmere in da jo je mogoče gojiti v bolj suhem in hladnem podnebju.

Najbolj znani izdelki iz rži so rženi kruh, ki ima značilno temno barvo in posebno močno aromo. Rž se pogosto uporablja tudi za ržene zvitke, pecivo in rženi kisli kruh. Drug pomemben proizvod je ržena moka, ki je bolj zdrava in hranljiva od pšenične, vendar jo je težje speči. Poleg živilske industrije se rž uporablja tudi v industriji destilacije, zlasti za proizvodnjo rženega viskija. Zanimivo je, da se ržena slama pogosto uporablja kot stelja za živali ali kot surovina za izdelavo slamnatih klobukov.