Stearil citrat

Stearil citrat ali tudi stearil citrat, znan pod oznako E484, je kemikalija, ki se uporablja kot aditiv za živila. Ima funkcijo stabilizatorja, kar pomeni, da pomaga ohranjati strukturo živila in ga ščiti pred spremembami, kot sta obarjanje ali izguba plinov. Zato je stearil citrat sestavina številnih izdelkov, ki jih shranjujemo dlje časa in od katerih pričakujemo, da bodo imeli stabilno strukturo in okus.

Uporaba te snovi je zelo raznolika. Najdemo jo na primer v nekaterih vrstah slaščic, mlečnih izdelkih, pecivu in na splošno v številnih živilih, ki se toplotno obdelajo. To je predvsem posledica dejstva, da je stearil citrat odporen na visoke temperature in hkrati ne reagira z drugimi živilskimi sestavinami. Vendar njegova uporaba ni omejena na živilsko industrijo. Stearil citrat se uporablja tudi v kozmetiki, kjer služi kot emulgator - olajša mešanje vode in olj, ki so del številnih kozmetičnih izdelkov. Drugo pomembno področje uporabe te snovi je farmacevtska industrija. V tej industriji je zelo cenjena njena sposobnost izboljšanja stabilnosti izdelkov, pri čemer ne vpliva na njihovo delovanje.