Oljna bábovka – hiter in okusen kolač, ki ga boste vzljubili

Bábovka na nov način - zakaj se boste zaljubili v tisto z oljem

Bábovka – ikonična češka sladica, ki ne manjka skoraj v nobenem gospodinjstvu. Medtem ko se nekateri družinski recepti dedujejo skozi generacije, drugi peki navdušenci še vedno iščejo novo različico, ki bo še nekoliko bolj sočna, puhasta in preprosta za pripravo. Eden takšnih odkritij je oljna bábovka – na prvi pogled neopazna sprememba klasičnega testa, ki pa lahko spremeni celoten gastronomski doživljaj.

Ni potrebno, da gre vedno za zapletene slaščičarske mojstrovine, da bi si človek privoščil nekaj res dobrega. Ravno nasprotno – preprostost je pogosto ključ do uspeha. In sočna oljna bábovka, bodisi v njeni skodelični različici, to potrjuje z vsakim grižljajem.

Kako olje spreminja pravila igre v peki

Medtem ko se tradicionalna bábovka pripravlja z maslom, se olje v modernejših receptih vse bolj prebija v ospredje. Razlogov je več – olje bolje veže vlago in končno testo je zaradi tega nežnejše, mehkejše in ostane dlje časa sveže. Poleg tega se lažje vključi in ga ni treba predhodno topiti kot maslo, kar skrajša čas priprave.

Prednost uporabe olja je tudi njegova nevtralna okus, ki omogoča, da ostale sestavine pridejo do izraza – ne glede na to, ali se odločite za kakav, oreščke, vanilijo ali limonino lupinico. Ni torej presenetljivo, da si prav puhasta oljna bábovka pridobiva vse več oboževalcev tudi med tradicionalnimi ljubitelji klasičnega pečenja.

Skodelična metoda

Za tiste, ki se ne počutijo samozavestno v kuhinji ali preprosto ne želijo izgubljati časa s tehtanjem sestavin, je idealna izbira oljna bábovka skodelična. Ta način merjenja, kjer se vse sestavine merijo z eno skodelico (običajno s prostornino 250 ml), je zelo praktičen in zagotavlja dosledne rezultate.

Dovolj je pripraviti osnovne sestavine – gladko moko, sladkor, jajca, olje, mleko, pecilni prašek – in v nekaj minutah je vse pripravljeno. Ni potrebna nobena kuhinjska tehtnica, zaradi česar je ta recept idealen tudi za peko z otroki ali na vikendu, kjer običajno ni na voljo popolnoma opremljena kuhinja.

Majhni triki za najboljšo oljno bábovko

Ko rečemo najboljša oljna bábovka, si morda predstavljate dišečo, enakomerno pečeno sladico z nežno strukturo in rahlo hrustljavo skorjico. Da bi bil končni učinek res uspešen, pomagajo nekateri preverjeni nasveti:

• Uporabite olje z nevtralnim okusom, kot je sončnično ali repično. Ekstra deviško oljčno olje ni primerno, saj bi lahko vplivalo na okus.
• Ne varčujte pri kakovosti jajc – sveža jajca bodo testu dala boljšo strukturo in barvo.
• Ne pozabite temeljito namastiti in posuti modela – idealno z maslom in grobo moko ali drobtinami.
• Če dodajate kakav, zmanjšajte količino moke za enako količino, da ohranite ravnovesje sestavin.

Recept, ki deluje vsakič

In zdaj najpomembnejše – oljna bábovka recept, ki si ga lahko enostavno zapomnite in ki deluje praktično v vseh okoliščinah.

Sestavine:

• 2 skodelici polbele moke
• 1 skodelica kristalnega sladkorja
• 1 pecilni prašek
• 1 vaniljev sladkor ali žlička vaniljevega ekstrakta
• 3 jajca
• ¾ skodelice sončničnega olja
• 1 skodelica mleka
• po želji: 2 žlici kakava, lupinica limone ali pest nasekljanih oreščkov

Postopek:

1. Pečico segrejte na 180 °C.
2. Jajca stepite s sladkorjem do svetle pene. Dodajte olje, mleko in vanilijo.
3. Vmešajte moko zmešano s pecilnim praškom. Če želite dvobarvno bábovko, razdelite testo na dva dela in v enega vmešajte kakav.
4. Nalijte v namaščen in posut model – temno testo lahko nalijete na koncu, da nastane marmoriranje.
5. Pecite približno 45–50 minut. Po ohladitvi zvrnite in po želji potresite s sladkorjem.

Tako pripravljena bábovka je ne le neizmerno sočna in ostane sveža več dni, ampak je tudi idealna kava ali čaj ali kot hranilnejši prigrizek za otroke. Mimogrede, če želite dodati nekaj zdravja, lahko del moke nadomestite s polnozrnato, ali v testo dodate na drobno naribano korenje ali jabolko.

Bábovka v praksi

Predstavljajte si situacijo – vrtec organizira Dan odprtih vrat in učiteljice se odločijo pripraviti prigrizke za starše. Želijo nekaj, kar bo okusno, hitro in ne bo zahtevalo zapletene peke, ker je časa malo. Ena izmed njih predlaga: "Kaj pa oljna bábovka? Doma jo delam ves čas, je preprosta in vedno uspe."

Rezultat? Trije pladnji sočnih bábovk, del s kakavovo različico, del z limonino lupinico, in v eni uri je skoraj vse pojedeno. Otroci se sladkajo, starši si želijo recepta. In tako iz preprostega zamisli postane priljubljen hit, ki najde svoje mesto tudi izven družinske kuhinje.

Zakaj ima oljna bábovka prihodnost

V času, ko se toliko ljudi trudi poenostaviti svoje življenje in hkrati jesti bolje, pride pečenje kot je oljna bábovka kot odgovor na obe potrebi. Je hitra, dostopna, nezahtevna na sestavine, in kljub temu okusna kot od babice.

Poleg tega se zlahka prilagodi različnim prehranskim omejitvam – mleko lahko nadomestimo z rastlinskim, sladkor deloma ali v celoti z naravnimi alternativami, in za vegansko različico lahko jajca nadomestimo na primer z zmiksanim bananom ali jabolčno kašo.

"Prava hrana povezuje ljudi," pravijo, in prav preprosto pecivo kot je bábovka je dokaz za to. Ne glede na to, ali jo spečete za obisk, ali samo tako za kavo, bo zagotovo razveselila – s svojim vonjem, okusom in spominom na to, da nekatere stvari preprosto vedno delujejo.

Zakaj si torej ne bi priklicali v spomin, da je lahko tudi nekaj tako običajnega, kot je puhasta oljna bábovka, najboljše, kar lahko ponudimo – sebi in drugim.