Pripravite božično bučno marmelado in očarajte svoje bližnje

Božična čarovnija v kozarcu - domača bučna marmelada kot užitno darilo in sladica

Ko govorimo o bučah, večina ljudi pomisli na jesen, noč čarovnic ali izdolbene svetilke. Vendar ima buča svoje mesto tudi v adventnem času – in to ne le kot dekoracija. V kuhinji si namreč zasluži veliko več pozornosti, kot ji jo običajno namenjamo. Božična bučna marmelada je odličen dokaz za to. Okusna, dišeča in predvsem presenetljivo vsestranska. Primerna je kot užitno darilo, sladki dodatek na božični mizi in tudi kot vsakodnevna popestritev zajtrkov.

V svetu, ki je vse bolj preplavljen s komercialo, personalizirana darila pridobivajo na vrednosti. In kaj je lahko bolj osebno kot doma narejena marmelada, ki diši po cimetu, zvezdastem janežu in klinčkih? Naravna, brez kemikalij, pripravljena z ljubeznijo in zavita v konzervni kozarec z juto in vejico rožmarina. Božična bučna marmelada ni zgolj poslastica. Je gesto.

Sladki okus jeseni v zimskem plašču

Buča hokaido, maslena ali muškatna – vsaka ima svoj čar. Za marmelado se najpogosteje priporoča hokaido, ker ima nežno strukturo in prijetno sladek okus. Poleg tega je ni treba lupiti, kar prihrani čas in živce. Ključ do božičnega pridiha je začimba. Cimet, ingver, muškatni orešček, klinčki in zvezdasti janež spremenijo navadno bučo v kompotno poezijo.

Pogosto se dodaja tudi pomarančni sok ali lupina, ki marmeladi daje svež citrusni pridih. In kaj šele, ko se primeša kapljica ruma ali vaniljevega ekstrakta – takrat to res ni več samo marmelada, ampak majhen stekleni čudež.

Odličen primer je gospa Eva iz Plzna, ki tradicionalno peče božično pecivo brez sladkorja in letos prvič pripravila tudi božično marmelado iz buče hokaido. Dodala je suhe brusnice, cimet in pomarančno lupino. Rezultat je bila marmelada, ki so jo njeni vnuki mazali ne le na božično potico, ampak tudi na palačinke in piškote. "Nikoli več ne bom kupila navadnega džema. To je bilo kot jesti božič z žlico," pravi s smehom.

Več kot le namaz za kruh

Mnogi si pod pojmom marmelada predstavljajo le zajtrk. Toda božična bučna marmelada ima veliko širšo uporabo. Zaradi svoje kremaste konsistence in začinjenega okusa lahko nadomesti sladke prelive, džeme in nadeve za pecivo. Odlično se poda kot nadev za linško pecivo, kot preliv za cheesecake, v jogurt ali k sirom vrste brie in camembert.

Ne samo, da je okusna, ampak tudi zdravo nasiti. Buča je namreč bogata z betakarotenom, vlakninami in antioksidanti. Če pri kuhanju uporabimo manj sladkorja ali ga nadomestimo z naravno alternativo, kot je javorjev sirup ali datljev ekstrakt, nastane hranilna in naravno sladka poslastica. Ker se marmelada konzervira, zdrži več mesecev – idealna zaloga za zimske sproščene trenutke.

Kako doma pripraviti bučno marmelado z božičnim okusom?

Vsak recept se lahko prilagodi okusu, vendar ostaja osnova kakovostna buča, naravno sladilo in dišeče začimbe. Za navdih je tukaj preprost, a preizkušen postopek:

Sestavine:

• 1 kg buče hokaido (narezane na koščke)
• 400–500 g trsnega sladkorja ali 300 ml javorjevega sirupa
• sok 1–2 pomaranč
• 1 žlička mletega cimeta
• ½ žličke mletega ingverja
• ščepec muškatnega oreščka
• 2–3 klinčke (ali ščepec mletega)
• 1 zvezdasti janež
• po želji vaniljev ekstrakt ali kapljica ruma

Postopek:

1. Bučo narežite na manjše kocke, položite v lonec in dodajte nekaj žlic vode.
2. Dodajte sladkor/sirup in začimbe.
3. Pokrito kuhajte na nizkem ognju približno 30 minut, dokler buča ne postane mehka.
4. Odstranite zvezdasti janež in klinčke.
5. Zmešajte do gladkega, dodajte pomarančni sok, po potrebi rum ali vaniljo.
6. Še na kratko pokuhajte, po potrebi zreducirajte do želene gostote.
7. Napolnite v sterilizirane kozarce, zaprite in obrnite pokrovček navzdol.

Tako pripravljena božična marmelada iz buče ni le okusna, ampak tudi čudovito diši. In prav vonj je tisto, kar k božiču neizogibno sodi. Vonj, ki vas popelje v otroštvo, v babičino kuhinjo, kjer se je na štedilniku grel lonec poln cimeta in pomaranč. Takšna marmelada ima moč, da nas ponese nazaj v čas – in to je v današnjem hitrem svetu darilo, ki ga ni mogoče plačati.

Trajnostno darilo, ki razveseli tudi planet

Poleg okusa ima domača marmelada še eno dodatno vrednost – trajnost. V času, ko se vse več govori o odpadkih, embalaži in ekoloških odtisih, je domače pripravljeno užitno darilo odlično rešitev. Ne potrebujete plastike, nič se ne zavrže, sestavine pa lahko v večini primerov kupite od lokalnih pridelovalcev ali na kmečkih tržnicah.

Poleg tega, ker marmelado pripravite doma, točno veste, kaj vsebuje. Nobene kemije, nobenih konzervansov. Le čisti okus narave, ki ga lahko dopolnite z dodatnimi sestavinami glede na sezono – na primer jabolki, hruškami, suhim sadjem ali oreščki.

Čar takšnega darila je tudi v njegovi predstavitvi. Slogovno urejen kozarec, ročno napisana etiketa, kos naravne trakove in voilà – imate izvirno, osebno in ekološko darilo, ki bo razsvetlilo vsak božični trenutek.

Kot pravi znani britanski kuhar Jamie Oliver: "Domača hrana je največji izraz skrbi." In božična bučna marmelada to skrb uteleša v obliki, ki jo lahko namažete na toast ali z žlico pojeste naravnost iz kozarca.

Ko se boste naslednjič v trgovini ozrli na bučo in razmišljali, kaj z njo razen juhe ali pireja, se spomnite, kakšen zaklad se skriva v njeni živo oranžni mesnati notranjosti. Buča ima namreč ne le jesensko dušo, ampak tudi božično srce. In to se najbolje izrazi, ko se spremeni v marmelado.