Bučke v testu v pečici je poletni hit, ki ga morate poskusiti
Ko je bučka srečala sir - poletna klasika v lahkotni pečeni različici
Bučka je ena izmed tistih skromnih sestavin, ki poleti dobesedno preplavijo slovenske vrtove, tržnice in kuhinje. Je poceni, enostavna za pripravo, hranljiva in predvsem neverjetno vsestranska. Ampak kako jo uživati drugače kot v klasični juhi, rižoti ali na žaru? Eden izmed priljubljenih poletnih receptov, ki združuje enostavnost priprave z odličnim rezultatom, je bučka v testu pečena v pečici. In če v testo dodate še sir, vas čaka okusno bogata izkušnja brez slabe vesti – saj cvrtje tokrat ostane ob strani.
Čar testa brez ponev
Ko se reče bučka v testu, večina ljudi pomisli na ocvrte rezine v stilu zrezkov, potopljene v olje, hrustljave in nasitne. Ampak kaj, če gre tudi drugače? Pečica ponuja alternativo, ki je ne le bolj zdrava, ampak tudi bolj praktična. Brez pršenja olja, brez dolgotrajnega cvrtja ob štedilniku, in predvsem z manj maščobe. Rezultat je pečena bučka v sirovem testu, ki je hrustljava na površini, mehka znotraj in tako okusna, da izgine s krožnika, še preden uspete reči „še eno."
Samo testo lahko prilagodite glede na okus in vsebino hladilnika. Jajca, gladka moka, mleko ali kefir in nariban sir tvorijo osnovo, ki jo dopolnite z najljubšimi začimbami. Sir doda testu prijetno slanost in aromatično globino – odlično deluje edam, čedar, parmezan, pa tudi brynza za ljubitelje izrazitejšega okusa.
Bučka kot glavna zvezda
Bučka se odlično ujema z nevtralnimi in izrazitimi začimbami, ne izpodriva drugih okusov, a hkrati ne izgine. Ob pravilni pripravi ohrani čvrstost in sočnost, kar jo naredi idealno izbiro za peko. Da bo rezultat čim boljši, se priporoča, da bučko pred oblaganjem rahlo posolite in pustite "izpoteti" – tako bo oddala odvečno vodo in testo bo na njej bolje držalo. Ta korak je sicer lahko spregledan, a naredi veliko razliko, zlasti če se želite izogniti razmočeni ali gumijasti konsistenci.
Kako na to? Preprosto in z okusom
Recept za pečeno bučko v sirovem testu ne potrebuje dolgotrajnih priprav niti posebne opreme. Potrebujete le pekač, peki papir in običajne sestavine. Bučko narežite na rezine debeline približno pol centimetra, pripravite testo iz jajc, moke, mleka in sira, začinite s soljo, poprom, po želji s česnom ali zelišči. Vsako rezino obložite in razporedite na pekač. Pecite do zlato rjave barve z obeh strani, idealno z obračanjem na polovici pečenja – tako boste dobili enakomerno hrustljavo površino. Rezultat je preprost, a efektiven: zlatorumene rezine z nežnim sirovim pridihom, ki združujejo lahkotnost in zadovoljujoč okus.
Za inspiracijo – gospa Alena iz Ostrave je ta recept prilagodila po svoje: „Dodam v testo malo suhe bazilike in nariban česen. Ko imam željo, potresam pečeno bučko na vrhu z malo parmezana. Moja vnukinja temu pravi zeleni čips in ga želi ob vsakem obisku."
Primerno kot priloga, glavno jed ali malica
Ena glavnih prednosti te jedi je njena prilagodljivost. Pečena bučka v sirovem testu je primerna kot lahkotno glavno jed, ki jo lahko postrežete s krompirjevim pirejem, zelenjavno solato ali jogurtovim prelivom. Odlično pa deluje tudi kot priloga k pečenemu mesu ali tofuju, ali celo kot topla malica za v službo. In če vam kakšna rezina ostane, je odlična tudi hladna – kar jo naredi idealno izbiro za poletni piknik.
Poleg tega, zahvaljujoč siru in jajcem, je jed prehransko polnovrednejša od običajnih ocvrtih različic. Sir dodaja beljakovine in kalcij, medtem ko je bučka bogata z vlakninami, vitaminom C in antioksidanti. V kombinaciji s pečenjem namesto cvrtja je to odlična izbira tudi za tiste, ki se trudijo jesti bolj zdravo.
Zakaj dati prednost pečenju pred cvrtjem?
Pečenje v pečici ima več prednosti. Prvič, odpravlja odvečno maščobo, ki se pri cvrtju absorbira v testo. To cenijo ne le tisti, ki pazijo na kalorije, ampak tudi vsak, ki se po težjih jedeh počuti utrujeno ali težko. Drugič, priprava v pečici je enostavnejša in čistejša – brez vonja po cvrtju, brez kapljic olja po celotni kuhinji. In tretjič, pečica obvlada večjo količino naenkrat, zato je idealna tudi za večjo družino ali obisk.
Sodobne kuhinje so vedno bolj priljubljene z metodo "oven-baked", torej pečenje na način ocvrtih jedi, a brez ponve. In prav bučka pečena v sirovem testu je vzorčen primer, da bolj zdrava različica ni nujno kompromis – nasprotno, lahko je še okusnejša.
Majhen trik za dodatno hrustljavost
Če želite res hrustljavo skorjo, lahko v testo dodate žlico koruznega škroba ali malo drobtin. Nekateri eksperimentatorji mešajo moko s koruzno ali čičerikovo za zanimivejšo teksturo. In če imate pri roki vroč zračni cvrtnik, je tudi ta odlična alternativa – rezine bučke se popolnoma hrustljavo spečejo v nekaj minutah.
Kaj še dodati v testo?
Poleg sira vaši domišljiji ni omejitev. Poskusite na primer:
- Naribano korenje ali sladkorno peso za sladkejši ton
- Sesekljana zelišča kot so peteršilj, timijan ali origano
- Dimljen sir za bolj intenziven okus
- Žličko gorčice za pikanten pridih
- Kokosovo ali mandljevo moko za brezglutensko različico
Te jedi niso le o okusu, ampak tudi o razpoloženju. Pripravite jih z otroki, vključite partnerja ali goste. Če iščete nov način, kako uporabiti pridelek bučk, ali pa le želite lahkotno poletno večerjo brez slabe vesti, pečena bučka v sirovem testu iz pečice bo hitro postala vaša nova priljubljena jed.
In kot pravi znani francoski kuharski mojster Alain Ducasse: „Najboljši okusi izvirajo iz preprostosti in kakovosti osnovnih sestavin." Bučka in sir to dokazujeta v vsakem grižljaju.
