Cimetovi polžki iz listnatega testa, ki jih bo vsakdo vzljubil

Cimetovi polžki iz listnatega testa - hiter desert, ki diši po domu

Vonj cimeta je za mnoge ljudi sinonim za udobje, toplino in otroštvo. Ko ga združimo s krhkim listnatim testom in sladkim nadevom, nastane ena najpreprostejših in hkrati najbolj hvaležnih slaščic, ki razveseli ne le brbončice, ampak tudi srce. Cimetovi polžki iz listnatega testa so idealna izbira za vse, ki želijo hitro pripraviti nekaj sladkega, ne da bi pri tem preživeli ure v kuhinji. Njihova čarobnost je v preprostosti – potrebujete le nekaj sestavin, a rezultat je tak, kot da bi pekli celo popoldne.

Listnato testo je običajno na voljo v supermarketih in je že razvaljano, kar delo še olajša. Ne glede na to, ali se odločite za osnovno različico z nadevom iz cimetovega sladkorja ali pa izberete zanimivejše kombinacije, kot so cimetovi polžki z jabolki, pudingom ali sladkorno glazuro, bo rezultat vedno dišeč, mehak in pošteno domač.

Jabolka, puding in glazura kot bonus

Osnovni recept je odličen, a včasih imamo željo po nečem malo bolj slavnostnem. Takrat pridejo na vrsto različice klasičnih cimetovih polžkov. Z dodajanjem jabolk, vaniljevega pudinga ali sladke glazure se iz preprostega recepta razvije topel desert, ki se ne izgubi niti na slavnostni mizi.

Cimetovi polžki z jabolki iz listnatega testa so idealni na primer jeseni. Kombinacija maslenega listnatega testa, dišečega cimeta in karameliziranih jabolk je neustavljiva. Dovolj je, da eno ali dve sladko-kisli jabolki naribate ali narežete, premešate s sladkorjem in cimetom ter to mešanico razporedite po testu. Po peki nastane sočna sredica in hrustljav rob – kombinacija, ki spominja na klasičen jabolčni zavitek, vendar priprava traja le delček časa.

Še korak naprej vas bo popeljala različica z vaniljevim pudingom. Ta verzija je še posebej priljubljena pri otrocih, saj je ne le sladka, temveč tudi kremasta. Pripravite puding po klasičnem receptu, ga pustite rahlo ohladiti in nato namažite po razvaljanem testu. Prav puding polžkom doda mehkobo in sočnost, ki ostane tudi naslednji dan.

In kaj bi bil sladek desert brez glazure? Cimetovi polžki s sladkorno glazuro delujejo malo kot znani cimetovi rolice iz tujine. Glazura je lahko preprosta iz sladkorja v prahu in limoninega ali pomarančnega soka, lahko pa tudi kremna iz skute ali mascarponeja. Sladka glazura polžkom doda sijaj in okusni kontrast cimetovemu nadevu.

Domače, a kot iz slaščičarne

Priprava cimetovih polžkov iz listnatega testa je tako preprosta, da lahko postane tudi zabaven družinski ritual. Vključite lahko tudi otroke – razporejanje nadeva, zvijanje in rezanje na rezine je dejavnost, ki zabava in hkrati uči potrpežljivosti in fine motorike.

Na primer, družina Novotny iz osrednje Češke vsak konec tedna peče prav te polžke. „Otroci obožujejo, ko lahko posujejo cimetov sladkor in pomagajo pri zvijanju testa. Največje veselje pa imajo z glazuro – vedno jo naredijo ekstra sladko," pravi gospa Novotná s smehom. In priznava, da čeprav se recept ni spremenil že več let, se ga nikoli ne naveličajo.

Tisto, kar ta recept naredi tako poseben, je prav njegova univerzalnost. Lahko uporabite ostanke sadja, dodate oreščke ali celo eksperimentirate s slano različico – na primer s skuto in zelišči. Toda cimetova različica ostaja stalnica.

Skrivnosti popolnih polžkov

Da bodo polžki ne le okusni, ampak tudi lepo hrustljavi in mehki, je dovolj upoštevati nekaj preprostih nasvetov:

• Testa ne valjajte preveč na tanko, sicer se lahko nadev prepeče in izteče.
• Uporabljajte masleno listnato testo, če želite polnejši okus.
• Po nadevanju testo dobro zategnite in za nekaj časa ohladite v hladilniku, lažje se bo rezalo.
• Pecite na peki papirju in pustite med polžki dovolj prostora – testo med peko močno naraste.
• Pustite, da se malo ohladijo pred serviranjem, vendar ne popolnoma – najboljši so še rahlo topli.

Prednost je tudi, da je peka precej hitra – običajno zadostuje 15 do 20 minut v pečici, predhodno segreti na 180–200 stopinj. In če slučajno kaj ostane, lahko polžke naslednji dan rahlo pogrejete v pečici ali mikrovalovni pečici, in spet bodo okusni kot sveži.

Navdih iz celega sveta

Čeprav cimetove polžke poznamo v Sloveniji kot preprost desert iz listnatega testa, njihov izvor sega k severnim tradicijam. Švedski „kanelbullar" ali ameriški „cinnamon rolls" so znani po vsem svetu in vsaka država ima svoj način, kako pripravi to sladko sladico.

Na Danskem na primer pogosto uporabljajo kardamom, ki pečivu doda pikantno orientalsko noto. V Združenih državah pa z glazuro ne skoparijo in polžke postrežejo kot del zajtrkovnega menija. Pri nas doma pa je večini ljudi všeč prav različica iz listnatega testa – ne le zaradi preprostosti, temveč tudi zato, ker je lažja od kvašenega testa.

Zanimivost je, da cimet ni le okusna začimba – ima tudi številne zdravju koristne učinke. Po nekaterih študijah lahko pomaga pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi, ima protivnetne lastnosti in deluje antibakterijsko. Seveda – v kombinaciji s sladkorjem in maslom bi morala biti njegova poraba zmerna, toda kot občasna sladka nagrada zagotovo ne bo škodila.

Osnovni recept

Vam je zaželelo nekaj sladkega, hitrega in dišečega? Ti cimetovi polžki iz listnatega testa so popolna izbira – pripravljeni v hipu, pečeni v pol ure, in okusni kot iz vaše najljubše kavarne. Dovolj je, da segrejete pečico na 190 stopinj, iz hladilnika vzamete predhodno ohlajeno listnato testo in ga razprostrete na delovno površino. V manjši skledi zmešate tri žlice rjavega sladkorja z dvema žličkama mletega cimeta in eno žlico zmehčanega masla – s to mešanico enakomerno premažete testo vse do robov.

Če želite polžke malo »nadgraditi«, lahko naribate jabolko, dodate malo vaniljevega pudinga ali nasekljate pest oreščkov – ta preprosta izboljšanja lahko naredijo čudeže. Nato testo preprosto zavijete v rolado in z ostrim nožem narežete na približno dvocentimetrske rezine. Te razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko – z dovolj razmika, saj bodo med peko narasli. Pečica bo svoje delo opravila v 15 do 20 minutah, polžki bodo lepo porjaveli, in ko jih vzamete ven, bodo odišavili celoten dom.

Na koncu lahko dodate preprosto glazuro iz sladkorja v prahu in limoninega soka – diši, izgleda odlično in okusno povzdigne polžke na višjo raven. Celoten recept je popoln tudi za začetnike, in če se ga lotite na primer z otroki, bo to dvojna zabava.

Tako pripravljene polžke lahko postrežete k popoldanski kavi, a se odlično prilegajo tudi kot nedeljski zajtrk ali sladko pogostitev za obisk. In kaj je najboljše? Celoten recept je tako preprost, da ga obvladajo tudi tisti, ki se s peko običajno ne ukvarjajo.

„Domači desert ni nujno zapleten, da bi bil izjemen," pravi znana slovenska foodblogerka Lucie Grusová. In prav cimetovi polžki iz listnatega testa so odličen dokaz tega trditve.

Sladki, hrustljavi, dišeči in predvsem – pripravljeni v hipu. Takšni so polžki, ki jih boste vzljubili ob prvem grižljaju.