Kako pripraviti okusno gratinirano cvetačo v nekaj minutah
Gratina cvetače - pozabljena klasika, ki se vrača v modo
Ko rečemo cvetača, mnogi izmed nas se spomnijo pohane klasike s krompirjem, ki jo poznamo iz otroštva. Kaj pa, če bi tej skromni zelenjavi dali drugo priložnost in jo preoblikovali v jed, ki je ne le okusna, ampak tudi zdrava in moderna? Gratinirana cvetača je odgovor na vprašanje, kako združiti preprostost, hranljivost in gastronomsko doživetje na enem krožniku.
V zadnjih letih je zanimanje za pečeno zelenjavo in zapečene jedi znatno naraslo. Ni čudno – so hitre, praktične, nasitne in večinoma ne potrebujejo zapletenih sestavin. Poleg tega med pripravo lepo dišijo, kar jih naredi idealne za vsakdanjo večerjo ali vikend kosilo. Gratinirana cvetača s sirom je v tem pogledu prava klasika.
Cvetača – več kot le priloga
Cvetača spada med pogosto prezrto zelenjavo. Vendar ponuja več, kot bi si na prvi pogled mislili. Vsebuje vlaknine, vitamine skupine B, vitamin C, minerale kot sta kalij ali kalcij, poleg tega pa je nizkokalorična. V kombinaciji z drugo zelenjavo ali pečenim krompirjem se preoblikuje v polnovredno jed, ki nasiti brez nepotrebnega obremenjevanja želodca.
Preizkusite naše naravne izdelke
V kuhinji ima cvetača široko uporabo – od juh preko pirejev do testenin. A prav zapečena oblika je tista, ki jo vrača na vrh. Gratiniranje, torej zapečenje jedi pod plastjo sira ali bešamela, daje cvetači povsem novo dimenzijo. Iz sestavine, pogosto povezane s šolsko menzo, se nenadoma prelevi v gurmansko doživetje.
Gratinirana cvetača s krompirjem - preprostost, ki deluje
Ena izmed najbolj priljubljenih različic je gratinirana cvetača s krompirjem. Ta kombinacija ni le okusna, ampak tudi lepo izgleda na krožniku – zlata površina, kremasta tekstura in vonj zelišč iz nje naredita jed, ki razveseli oko in brbončice.
Priprava ni pretirano zapletena. Dovolj je, da predkuhate cvetačne cvetove in na rezine narezan krompir, jih zložite v pekač, prelijete s smetano ali lažjim bešamelom, posujete z najljubšim sirom – na primer goudom, ementalerjem ali parmezanom – in zapečete do zlato rjavega. Kdor ima rad izrazitejše okuse, lahko doda ščepec muškatnega oreščka ali rožmarina.
Da bi bila jed še bolj hranljiva, ni odveč dodati tudi drugo zelenjavo – gratinirana cvetača z brokolijem je v tem pogledu idealna izbira. Brokoli jedi doda ne le vitamin C, ampak tudi svežo zeleno barvo, ki jedi daje privlačnost.
Navdih iz resničnega življenja
Predstavljajmo si družino z dvema majhnima otrokoma, ki išče način, kako v jedilnik vključiti več zelenjave, a hkrati ostati pri okusih, ki so znani in priljubljeni. Mama preizkuša različne recepte, a otroci ostajajo pri običajnih „zanesljivih". Nekega dne se odloči preizkusiti gratinirano cvetačo s sirom in krompirjem – stavi na preprostost in znane sestavine, ki jih že ima doma. Rezultat? Krožniki ostajajo prazni, otroci si dodajajo in čez nekaj dni prosijo, naj mama spet pripravi to jed. Prav v tem je čar te jedi – je univerzalna, razumljiva in hkrati dovolj kreativna.
Majhni triki za popoln rezultat
Pri gratiniranju cvetače je pomembno paziti na nekaj malenkosti, ki lahko vplivajo na rezultat. Najprej cvetače ne prekuhajte – ostati mora čvrsta, da ne spominja na kašo. Enako velja za krompir. Odlično izbiro predstavljajo krompirji tipa A ali AB, ki držijo obliko in se ne razkuhajo.
Pri izbiri sira domišljiji ni meja. Če želite izrazitejši okus, poskusite z modrim sirom ali kozjim sirom. Kdor ima raje nežnejše tone, lahko poseže po mozzarelli ali edamcu. Odlična alternativa je tudi veganski sir za tiste, ki se izogibajo mlečnim izdelkom.
Mešanica smetane in mleka jedi doda kremnost, lahko pa uporabite tudi rastlinske alternative, kot sta mandljevo ali ovseno „mleko". Raznolikost okusov se lahko podpre tudi z dodajanjem pražene čebule ali česna, špinače, pečene buče ali češnjevih paradižnikov.
Gratinirana cvetača recept - korak za korakom
Za tiste, ki iščejo hitro inspiracijo, prinašamo preprost recept za gratinirano cvetačo s krompirjem in sirom, ki ga lahko pripravi tudi začetnik.
Sestavine:
- 1 manjša cvetača
- 4–5 krompirjev (tip A)
- 150 g trdega sira (npr. gouda, edamec)
- 200 ml smetane za stepanje ali rastlinske alternative
- 1 žlica masla ali olja
- sol, poper, muškatni orešček po okusu
- po želji: brokoli, česen, čebula, zelišča
Postopek:
- Cvetačo razdelite na cvetove in jih blanširajte 5 minut v vreli osoljeni vodi. Nato odcedite.
- Krompir olupite in narežite na rezine. Tudi njega kratko skuhajte (približno 5–7 minut), da se zmehča.
- Pripravite pekač, rahlo ga namastite z maščobo.
- Zlagajte izmenično krompir in cvetačo (po želji tudi brokoli), vsako plast rahlo solite in poprajte.
- Prelijte s smetano in posujte z naribanim sirom.
- Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 30–40 minut, dokler površina ne postane zlato rjava.
Rezultat je kremasta, a hkrati hrustljava jed, ki se prilega kot samostojna jed ali kot luksuzna priloga k mesu ali rastlinski alternativi.
Zakaj se zaljubiti v gratinirano cvetačo
V času, ko iščemo uravnotežen življenjski slog in si prizadevamo jesti bolj zdravo, a hkrati uživati „udobno hrano", se gratinirana cvetača izkazuje kot odličen kompromis. Ponuja okusno doživetje, ki razveseli tudi tiste, ki običajno ne posegajo po zelenjavnih jedeh. Poleg tega je to jed, ki jo je mogoče enostavno prilagoditi – bodisi dietnim zahtevam bodisi temu, kar imate trenutno v hladilniku.
In kar je najpomembneje – je priložnost, kako vrniti v domove jedi, ki imajo dušo, spomin in vonj otroštva, a v novi, sveži preobleki. Kot je dejal francoski kuharski mojster Auguste Escoffier: „Hrana bi morala biti okusna, a tudi lepa na pogled in dišati tako, da se je veselite, še preden se dotaknete pribora."
Gratinirana cvetača ta ideal izpolnjuje v celoti.
