Kako skuta in refluks vplivata na vašo prehrano in prebavo
Skuta in refluks - kako mlečni izdelki vplivajo na zgago in kaj o tem menijo strokovnjaki
Ko slišimo besedo refluks, večina ljudi pomisli na neprijetno zgago, pritisk za prsnico ali kisel okus v ustih po jedi. Ta stanje, znano kot gastroezofagealna refluksna bolezen (GERB), prizadene milijone ljudi po vsem svetu in njegova pojavnost nenehno narašča. Med pogosto obravnavane dejavnike, ki lahko vplivajo na simptome refluksa, sodi prehrana – in to še posebej mlečni izdelki. V zadnjem času se tako pojavlja vprašanje: je skuta pri refluksu primerna, ali se ji je bolje izogniti?
Skuta, tradicionalni del češke kuhinje, se pogosto priporoča kot lahka in hranljiva hrana, primerna pri številnih dietnih omejitvah – od shujševalnih diet do prehrane za športnike. Toda ko pride do refluksa, se mnenja začnejo razlikovati. Nekateri trdijo, da lahko skuta draži požiralnik in poslabša simptome, drugi pa jo označujejo za varno alternativo drugim mlečnim izdelkom. Kje je torej resnica?
Kaj je refluks in zakaj nastane
Da bi razumeli odnos med skuto in refluksom, je najprej treba razumeti, kaj se v telesu pri refluksu pravzaprav dogaja. Do refluksa pride, ko se želodčne kisline vračajo nazaj v požiralnik, ki ni prilagojen za stik z njimi. Ta povratni tok lahko povzroči oslabitev spodnjega ezofagealnega sfinktra, prenajedanje, uživanje močno dražečih živil, stres ali na primer nosečnost.
Preizkusite naše naravne izdelke
Simptomi refluksa se lahko razlikujejo – od zgage in riganja do kroničnega kašlja, hripavosti ali težav pri požiranju. In ker so težave z refluksom pogosto tesno povezane s tem, kar jemo, je prilagoditev jedilnika bistveni del zdravljenja.
So mlečni izdelki sovražnik številka ena?
Mlečni izdelki kot celota so pri temi refluksa pogosto vprašljivi. Polnomastno mleko, smetana ali mastni siri so lahko za nekatere ljudi sprožilec simptomov, saj močno obremenjujejo prebavo in spodbujajo nastajanje želodčne kisline. Poleg tega maščobe na splošno upočasnjujejo praznjenje želodca, kar lahko poslabša refluks.
Kaj pa skuta? Ta vendarle vsebuje bistveno manj maščob, poleg tega telesu zagotavlja kakovostne beljakovine in kalcij. Zveni kot idealna hrana za tiste, ki se trudijo jesti lahkotno in zdravo. Vendar se izkaže, da odgovor ni tako preprost.
Kako se skuta obnaša pri prebavi in kaj na to pravi želodec
Skuta je mlečni izdelek z visoko vsebnostjo kazeina – počasi prebavljive beljakovine, ki lahko ostane v želodcu dlje kot druge beljakovine. To je lahko koristno za športnike ali pri shujševalni dieti, vendar lahko za nekatere posameznike z refluksom ta lastnost predstavlja težavo.
Skuta ima poleg tega tendenco, da je rahlo kisla, zlasti če gre za nizko-maščobne ali posneto-maščobne različice. In čeprav vsi ljudje z refluksom ne reagirajo enako na kisla živila, lahko pri nekaterih prav ta kislost povzroči draženje požiralnika. Zanimiv je tudi odnos med skuto in večernim prehranjevanjem – priljubljena „skuta za zvečer" lahko pri refluksu predstavlja tveganje, saj ležanje po obroku poveča verjetnost, da se želodčna kislina vrne nazaj v požiralnik.
Kaj pravijo strokovnjaki in študije?
Zdravniki in prehranski strokovnjaki opozarjajo, da nobena hrana ni univerzalno škodljiva ali koristna – vse je odvisno od individualne tolerance. Na primer strokovnjakinja za prehrano iz Mayo Clinic, Kate Zeratsky, RDN, navaja: „Hrana, ki povzroča refluks pri eni osebi, morda ne vpliva na drugo. Pomembno je poslušati svoje telo in voditi dnevnik prehrane."
Študija, objavljena v reviji Gastroenterology Research and Practice leta 2018, je pokazala, da se je pri nekaterih bolnikih z GERB po uživanju nizko-maščobnih mlečnih izdelkov zmanjšali simptomi. Z drugimi besedami – ni vedno treba izogibati se skuti, še posebej, če gre za nizko-maščobne ali polnomastne različice brez dodanih okusov.
Praktičen primer iz vsakdanjega življenja
Predstavljajmo si Petro, tridesetletno mamico dveh majhnih otrok, ki od poroda trpi zaradi pogoste zgage. Odločila se je prilagoditi jedilnik in izključila kavo, čokolado, citruse in ocvrto hrano. Kljub temu jo je refluks še naprej mučil – predvsem ponoči. Opazila je, da njen priljubljen večerni desert v obliki skute s sadjem pogosto spremlja neprijetna zgaga. Po posvetu s prehransko terapevtko je prešla na blažje alternative – grški jogurt brez okusa, banano ali ovseno kašo. Rezultati so bili vidni že po nekaj dneh. Refluks je popustil, spanje se je izboljšalo in Petra je ugotovila, da skuta sama po sebi ni škodljiva, vendar lahko njeno časovno določanje in kombinacija z drugimi živili igrata ključno vlogo.
Kako prilagoditi jedilnik pri refluksu brez nepotrebnih omejitev
Dobra novica je, da večina ljudi pri refluksu ne potrebuje držati izredno stroge diete. Ključ je izogibanje znanim sprožilcem in hkrati spremljanje individualnih reakcij. Če skuta postane sumljiva, je vredno preizkusiti naslednje strategije:
- Izbirati nizko-maščobne ali polnomastne različice brez dodanega sladkorja
- Uživati skuto v manjših količinah in raje dopoldne ali popoldne
- Ne uleči se vsaj 2–3 ure po obroku
- Izogibati se kombinaciji s kislim sadjem, čokolado ali kavo
- Voditi dnevnik in zapisovati, kdaj se pojavijo simptomi
Skuta da, vendar s spoštovanjem do telesa
Refluks je kompleksna zdravstvena težava in je ni mogoče preprosto rešiti s tem, da izločimo eno živilo. Kljub temu skuta lahko za nekatere ljudi predstavlja problematičen element, še posebej, če je zaužita zvečer, v večjih količinah ali v kombinaciji z drugimi kislimi sestavinami. Po drugi strani pa je to hranljiva, lahko prebavljiva hrana, ki ob pravilnem časovnem določanju in prilagoditvi lahko postane del uravnoteženega jedilnika.
Odgovor na vprašanje „Je skuta primerna pri refluksu?" je tako: odvisno od posameznika. Ne obstaja univerzalno pravilo, vendar obstaja način, kako poslušati svoje telo in najti tisto, kar mu koristi. In morda je prav to najpomembnejši korak na poti do boljšega prebavljanja in zadovoljnejšega življenja.
