Obvladajte trik, kako olupiti ananas kot profesionalec
Ananas na krožniku - kako ga olupiti, narezati in uživati brez nepotrebnega truda
Ananas. Tropsko sadje, ki je pridobilo svetovno priljubljenost ne le zaradi svoje sladke in osvežujoče arome, temveč tudi zaradi svojega izrazitega videza. Težko je najti drugo sadje, ki bi ga toliko ljudi ljubilo – in se ga hkrati bala narezati. Kdor si je kdaj domov prinesel cel ananas in stal pred njim z nožem v roki, ve, da to ni povsem preprosto. Zato se vedno pogosteje pojavlja vprašanje: kako pravilno olupiti ananas, ne da bi izgubili sočen plod ali si naredili nered v kuhinji?
Morda je presenetljivo, vendar obstaja nekaj preverjenih načinov, kako se lotiti tega tropskega čudeža. Ne glede na to, ali ga želite pripraviti na žaru, v smoothieju, solati ali samo za prigrizek, spretnost lupljenja in rezanja ananasa vam bo zagotovo prišla prav.
Zakaj si ananas zasluži več kot konzervo?
V trgovinah je ananas običajno na voljo v konzervirani obliki, narezan na kolobarje ali kose in vložen v sladkem soku. Kljub temu pa se sveži ananas s konzerviranim ne more primerjati. Poleg tega, da ima intenzivnejši in bolj naraven okus, vsebuje tudi več vitaminov, encimov in vlaknin. Sveži plod je bogat predvsem z vitaminom C, manganom in encimom bromelainom, ki podpira prebavo in ima protivnetne učinke.
Preizkusite naše naravne izdelke
Poleg tega sveži ananas ne vsebuje dodanih sladkorjev ali konzervansov. Če ga pripravite doma, točno veste, kaj jeste – in to se šteje. Toda prav v tem je težava: kako olupiti ananas tako, da ne ostane le dužina velikosti jajca?
Kako prepoznati, da je ananas zrel?
Preden se sploh lotite lupljenja ali rezanja, je dobro preveriti, če imate pred sabo zrel ananas. Nezrel ananas je namreč precej trd, kiselkast in nima skoraj nobene arome. Kako pa prepoznate pravi, zrel kos? Preprosto – ko ga povohate (predvsem na spodnjem delu), bi moral dišati prijetno in sladko, skoraj kot tropi v nosu.
Ko ga nežno stisnete, bi moral biti nekoliko mehak, vendar se vam pod prsti ne sme razpadati. Površina, torej njegova lupina, mora imeti rumenkast odtenek, lahko tudi s pridihom zelene, vendar mora prevladovati rumena. In eden najboljših trikov? Poskusite nežno potegniti liste na vrhu krošnje – če jih lahko enostavno izvlečete, ste zmagali. Je zrel in pripravljen na rezanje, ne glede na to, ali ga želite pojesti samega ali dodati v smoothie.
Če načrtujete, da boste ananas porabili šele čez nekaj dni, lahko kupite tudi manj zrelega – dozorel bo pri sobni temperaturi v dveh do treh dneh.
Najenostavnejši način, kako olupiti ananas
Na spletu krožijo različne "čudežne" metode, kako razstaviti ananas brez uporabe noža – od iztrganja posameznih segmentov do valjanja po mizi. Čeprav lahko izgledajo učinkovito, v praksi niso niti približno tako učinkovite. Najpogosteje se uporablja preprost in praktičen postopek, ki ga obvlada vsak, ki ima pri roki oster kuhinjski nož in desko.
- Odrežite vrh in spodnji del – položite ananas na bok in odrežite krošnjo z listi ter spodnji del. Tako boste dobili stabilno osnovo, na kateri postavite ananas.
- Postavite ananas pokonci – previdno odrežite lupino od zgoraj navzdol, vzdolž ukrivljenosti plodu. Poskusite postopati tik pod kožo, da ne izgubite preveč mesnate dužine.
- Odstranite "očesa" – po lupljenju v mesu ostanejo rjave pike (očesa), ki so trde in neprijetne za ugriz. Najlažje jih je odrezati diagonalno v spirali.
- Narežite po potrebi – lahko plod razrežete na četrtine in izrežete trdi sredinski "mesnati valj", ali pa ga pustite, če vam ne moti. Nato le še režite na kolobarje, kocke ali rezine, kot potrebujete.
Za tiste, ki obožujejo kuhinjske pripomočke, obstajajo tudi posebni spiralni rezalniki za ananas – delujejo podobno kot odpirač za vino in ustvarijo čudovite obročke brez lupine in sredice. Toda tudi brez njih boste to opravili z lahkoto.
Kako olupiti ananas enostavno in varno
Pri lupljenju ananasa je najpomembnejša varnost. Lupina je navadno spolzka in trda, in če nož ni dovolj oster ali trdno voden, lahko hitro pride do poškodbe. Zato je pomembno imeti nož z dobrim rezilom, trdno držati plod in ne hiteti. Ko si človek osvoji pravi postopek, celoten proces ne traja več kot pet minut – in konzerve ne bodo več potrebne.
Zanimivo je, da se v Srednji in Južni Ameriki, od koder ananas izvira, njegovo lupljenje obravnava kot umetnost – pogosto ga prodajalci na tržnicah olupijo v nekaj deset sekundah, pri čemer ohranijo največ dužine in ustvarijo elegantne spiralne vzorce. Ni čudno, da se tam ananas obravnava kot simbol gostoljubnosti.
Shranjevanje in uporaba svežega ananasa
Ko je ananas olupljen in narezan, ga lahko hranite v hladilniku v zračno tesni posodi do tri dni. Če ga ne boste uspeli pojesti pravočasno, ga lahko tudi zamrznete – bodisi kot kocke ali pire. In kaj z njim naprej?
Ananas se lahko uporabi na različne načine – odlično se poda v smoothie z banano in kokosovim mlekom, lahko ga vržete na žar z malo medu in limete, osveži tudi solato z avokadom in kvinojo. Presenetljivo najde svoje mesto tudi na domači pici in deluje kot skrivno orožje v marinadah, saj bromelain lepo zmehča meso. In ko pride do tega, ni nič boljšega kot si privoščiti ananas kar tako – svež, sočen in popolnoma poletni.
Morda je vredno omeniti tudi manj znano dejstvo: ananasova lupina se lahko uporabi za izdelavo domače limonade ali fermentirane pijače, imenovane tepache, ki izvira iz Mehike. Dovolj je, da skuhate lupine z vodo, malo sladkorja in pustite nekaj dni fermentirati – nastane rahlo gazirana, pikantna pijača polna probiotikov.
Ni vse zlato, kar se sveti, je ananas
Pri nakupu ananasa je dobro biti pozoren tudi na izvor. Večina običajno prodajanih plodov izvira iz velikih pridelovalcev v Latinski Ameriki, kjer se pogosto uporabljajo pesticidi in neekološke kmetijske prakse. Če želite podpreti bolj trajnosten način pridelave, iščite plodove z oznakami Fair Trade ali BIO. Ne le da boste tako prispevali k pravičnejšim pogojem za kmete, pogosto boste dobili tudi okusnejše sadje.
Eden od dobrih primerov je situacija iz slovenskega mesta Banská Štiavnica, kjer se je lokalna kavarna odločila preiti izključno na bio ananas iz Kostarike. Rezultat? Boljši okus, manj odpadkov in večje zanimanje kupcev za izvor surovin. Kot pravi lastnica lokala: "Če že plod potuje čez pol sveta, je dobro, da je vreden tega."
In prav to je razlog, zakaj se splača vedeti kako najbolje olupiti ananas – kajti če si že privoščimo to tropsko poslastico, zakaj je ne bi pripravili z občudovanjem, spretnostjo in minimalnimi odpadki?
Vedeti, kako se lotiti ananasa, je majhna kuhinjska zmaga, ki prinaša veliko nagrado. Ne glede na to, ali si ga privoščite kot zdrav prigrizek, del eksotične sladice ali nenavadno sestavino v slanih jedeh, svež ananas vedno razveseljuje – če seveda veste, kako se ga lotiti.
