Odkrijte odličen recept za mango sticky rice in navdušite svoje bližnje

Mango sticky rice - tajska sladica, ki jo lahko pripravite tudi doma

Sladek okus zrelega manga v kombinaciji z nežnim lepljivim rižem s kokosovim mlekom. Če ste kdaj obiskali Tajsko, ste verjetno to sladico že poskusili – in če ne, je zdaj idealen čas, da to popravite. Mango sticky rice, v slovenščini znano kot lepljivi riž z mangom, ni le poslastica za turiste, ampak tudi nepogrešljiv del tajske kuhinje. In kar je še bolje – priprava te sladice doma je presenetljivo enostavna.

Zakaj so ljudje po vsem svetu vzljubili mango sticky rice?

Ta tradicionalna tajska sladica, katere ime se prevaja kot "lepljivi riž z mangom", združuje več kulinaričnih nasprotij. Sladka in kremasta kokosova omaka se meša z rahlo slanim rižem, ki ima zaradi posebnega načina priprave neobičajno, a odlične teksture. In k temu še sočno, zrelo mango, ki doda osvežujoč sadni kontrast. Rezultat je sladica, ki očara s svojo preprostostjo in plastnimi okusi.

Na Tajskem je "sticky rice z mangom" (lahko naletite na različne različice kot recept mango sticky rice, sticky mango rice recept ali mango sticky rice recept) običajno na voljo pri uličnih prodajalcih, zlasti v obdobju, ko je mango v sezoni – od aprila do junija. Toda zanimanje za ta recept se je postopoma razširilo tudi v zahodne kuhinje, kjer so ljudje vzljubili njegovo eksotičnost in nenavaden okus.

Kaj boste potrebovali in kako naprej?

Priprava te sladke poslastice se lahko zdi zapletena, vendar v resnici potrebujete le nekaj osnovnih sestavin. Ključ do popolnega rezultata je pravilen izbor riža in kakovostnega kokosovega mleka.

Sestavine:

• 200 g lepljivega riža (znanega tudi kot "sticky rice" ali "glutinous rice")
• 400 ml kokosovega mleka (najbolje polnomastnega)
• 100 g sladkorja (najbolje trsnega)
• 1/2 žličke soli
• 2 zrela manga (najbolje sorta Nam Dok Mai ali Ataulfo)
• Sezamova semena ali mungo fižol za posipanje (neobvezno)

Začnite tako, da riž sperete s hladno vodo, dokler voda ne bo čista – s tem odstranite odvečni škrob. Nato ga namočite, najbolje čez noč, ali vsaj za 4 ure. Ta faza je pomembna, saj bo riž med kuhanjem lepo lepljiv, vendar bo ostal rahlo zračen.

Riž nato skuhajte na pari – tradicionalno se na Tajskem kuha v bambusovem parniku, lahko pa uporabite tudi običajni parnik, vstavljen v lonec z vodo. Pomembno je, da riž ne kuhamo v vodi, ampak le nad paro.

Medtem pripravite kokosovo omako: v kozici segrejte kokosovo mleko, dodajte sladkor in sol ter mešajte, dokler se vse ne raztopi. Ne kuhajte, samo segrevajte – kokosovo mleko se lahko sesiri, če doseže previsoko temperaturo.

Ko je riž gotov, ga prelijte z delom kokosove omake in pustite 10–15 minut, da vpije okus. Preostanek omake uporabite kot preliv na koncu.

Mango narežite na tanke rezine in postrezite skupaj z rižem in kokosovo omako. Sladico lahko okrasite s sezamom ali rahlo praženimi mungo fižolčki, ki dodajo prijetno hrustljavost.

Majhen košček Tajske pri vas doma

Ena od prednosti tega recepta je njegova prilagodljivost. Če nimate na voljo tradicionalne sorte manga, ga lahko nadomestite z drugim sočnim in sladkim sadjem, kot sta na primer Kent ali Keitt. Če dobite svež kokos, imate zmago – vendar pa tudi kakovostno konzervirano kokosovo mleko iz bio trgovin, kot je Ferwer, dela čudeže.

Zanimiva izboljšava je tudi dodatek malo pandanovega soka, ki rižu doda nežno zeleno barvo in rahel vonj, ki spominja na vanilijo. V modernih različicah se pojavljajo tudi okusi, kot so matcha, rožna voda ali durian – čeprav je slednji s svojim specifičnim vonjem nekoliko kontroverzen.

Primer, kako je lahko ta sladica nepričakovano univerzalna, je tudi zgodba enega slovenskega kuharja, ki je recept sticky rice mango prvič okusil na bangkoškem nočnem trgu. Takoj se je zaljubil v to kombinacijo okusov in po vrnitvi v Slovenijo začel sladico pripravljati v svoji majhni kavarni. Danes je ena izmed najbolj priljubljenih postavk na meniju – in gostje se vračajo prav zaradi tega enega koščka Tajske.

Kaj naredi mango sticky rice tako posebnega?

Na prvi pogled gre za preprosto kombinacijo nekaj sestavin. Toda prav ta preprostost omogoča, da vsaka sestavina resnično zasije. Kokosovo mleko je bogato in kremasto, riž rahlo slan in mango naravno sladek in osvežujoč. Ta kontrast ne le da razveseli brbončice, ampak prinaša tudi zanimivo izkušnjo, ki se je ni mogoče naveličati.

Poleg tega lahko tudi z vidika prehrane preseneti – v primerjavi s klasičnimi sladicami ne vsebuje glutena, in če izberete rastlinsko sladilo in kokosovo mleko, si ga lahko privoščite tudi pri veganski ali brezlaktozni prehrani.

Kot pravi tajski pregovor: "Kdor okusi mango z rižem, je spoznal okus polnega življenja." Naj bo to kot sladka pika na i po kosilu ali kot samostojna poslastica ob kavi – recept za mango sticky rice si bo našel pot tudi v vaše srce.

Naj ga iščete pod imenom recept sticky rice mango ali sticky mango riž recept, rezultat je enak: osupljiva sladica, ki se enostavno pripravi, odlično okusi in naredi vtis na vsakega gosta. Zakaj si ne bi popestrili dneva s koščkom eksotike, ki diši po počitnicah?