Osnovni recept za pita kruh, ki ga lahko pripravi vsak

Pita kruh - dišeča vrata v svet Sredozemlja

Ko slišimo besedo "pita", si večina ljudi najverjetneje predstavlja sončna tržnica nekje v Grčiji ali Turčiji, kjer se v zraku mešajo vonjave česna, olivnega olja in pečenega testa. Pita kruh ni le nepogrešljiv del mnogih sredozemskih kuhinj, temveč tudi ena izmed tistih jedi, ki jih lahko enostavno pripravimo doma in se ob tem počutimo, kot da bi se za trenutek preselili nekam k Egejskemu morju. Je preprost, vendar izredno vsestranski kruh – popoln za ljubitelje domačega peke in tiste, ki iščejo hiter in zdrav način, kako obogatiti svoj vsakdanji jedilnik.

Morda vas preseneti, da za razliko od drugih vrst peciva pita ni nujno pečena izključno v pečici. Obstaja recept za pita kruh na ponvi, ki ga lahko pripravite tudi brez pečice ali vročevzdušne pečice. Rezultat? Puhast, mehak kruh, ki ga zlahka napolnite in nikoli ne razočara.

Izvor in čar preprostosti

Pita je starodavna vrsta peciva, ki ima svoje korenine na območju Bližnjega vzhoda in vzhodnega Sredozemlja. Njena čar je v preprostosti. Osnovno testo sestavljajo le moka, voda, kvas, sol in kapljica olivnega olja. Tisto, kar jo razlikuje od drugih vrst pleskavic, je način priprave: med peko se v notranjosti oblikuje "žep", ki nastane zaradi hitrega dviga temperature in pare v testu.

Ta žep je kot platno za kulinarično ustvarjalnost – lahko ga napolnite popolnoma po okusu in prav tu pride na vrsto tako priljubljen nadev za pita kruh. Ne glede na to, ali imate željo po sveži zelenjavi s humusom, začinjenih falaflih, pečenem mesu ali morda veganskem tofujem s tahinijem, pita vas nikoli ne omejuje. Je kot sendvič z mediteranskim pridihom, ki ga ustvarite sami.

Najprej pa si poglejmo sam recept in kako pripraviti pita kruh doma, tudi če nimate pečice.

Recept za pita kruh iz ponve

Pita se lahko pripravi na suho na ponvi prav tako dobro kot v pečici. Ta postopek je idealen za vsakogar, ki želi prihraniti čas in hkrati uživati v avtentičnem domačem kruhu.

Potrebovali boste:

• 500 g gladke moke (lahko zmešate tudi s polnozrnato za bolj zdravo različico)
• 1 paketek suhega kvasa (7 g) ali 20 g svežega kvasa
• 1 žlico olivnega olja
• 1 čajno žličko soli
• 300 ml mlačne vode

Postopek:

1. V skledi zmešajte malo vode s kvasom in pustite 10 minut, da se aktivira.
2. Dodajte moko, sol, preostalo vodo in olje. Zamesite gladko testo – mora biti prožno in rahlo lepljivo.
3. Testo pustite vzhajati približno eno uro pod krpo, dokler se ne podvoji.
4. Po vzhajanju testo razdelite na 8 enako velikih delov. Vsak kos razvaljajte na pleskavico debelo približno 0,5 cm.
5. Segrejte suho ponev (idealno litoželezno ali težjo teflonsko) in pecite pito z vsake strani približno 1–2 minuti. Napihnila se bo in naredila zlatorjave mehurčke.
6. Pečene pite pustite, da se kratko ohladijo pod krpo, da ostanejo mehke.

Ta različica pita kruha je ne le hitra, ampak tudi izjemno prilagodljiva. Če imate čas, lahko testo pustite vzhajati čez noč v hladilniku, kar mu bo dalo globlji okus.

Nadev za pita kruh

Ko imate pita pleskavice pripravljene, pride na vrsto najboljši del – izmišljanje nadeva. Pita ni le ovoj, je polnovreden del jedi, ki se odlično povezuje z okusi, ki jih vanjo vložite. Lahko jo prilagodite sezonskim sestavinam, prehranskim zahtevam ali preprosto glede na to, kar imate trenutno v hladilniku.

Tukaj je en preprost, a odličen recept, ki ga bo vzljubila cela družina.

Priljubljen vegetarijanski nadev za pito:

• Humus (idealno domač, začinjen z limono in kumino)
• Vloženo rdeče zelje z jabolčnim kisom
• Rezine kumar in paradižnika
• Pečen halloumi s kapljico olivnega olja
• Sveži listi koriandra ali peteršilja

Ali pa poskusite nekaj z orientalskim pridihom – na primer pita polnjena s pečeno bučo, čičeriko, tahinijem in kumino, rahlo pokapana z limoninim sokom. Če imate raje mesne različice, bo klasični giros z jogurtovim dipom ali začinjena piščanec tandoori dobrodošla izbira.

Ena največjih prednosti pite je, da jo lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Potem jo le rahlo segrejete in napolnite s tistim, kar imate radi. Je idealno kosilo za službo, lahka večerja ali priročna jed na poti.

Pita kot družinski ritual

Na severu Italije živi družina, ki si vsako nedeljo pripravlja domače pite po lastnem receptu, ki so ga prinesli s počitnic v Libanonu. "Priprava testa in vonj svežih pleskavic, ki se napihujejo na ponvi, je za nas ritual," pravi Marco, glava družine. "Otroci pomagajo pri valjanju testa in vsak si nato v pito da, kar ima rad. To je zabava in hkrati način, kako biti skupaj."

Takšna izkušnja kaže, da pita kruh lahko postane več kot le hrana – lahko je priložnost, kako za trenutek upočasniti in se povezati.

Pita kruh v sodobni kuhinji

Medtem ko tradicionalni recepti nikoli ne zastarajo, se pita odlično prilega tudi sodobni kuhinji, ki išče alternative klasičnemu pecivu. Ljudje, ki se izogibajo glutenu, si lahko spečejo brezglutensko različico iz riževe ali ajdove moke. Vegani jo lahko napolnijo s tempehom, fermentirano zelenjavo in avokadom. Ljubitelji fitnesa si pripravijo pito z visoko vsebnostjo beljakovin, na primer s skuto, špinačo in praženimi semeni.

Poleg tega pita lahko nadomesti tortiljo, wrap ali celo burger štručko. Je tudi odličen dodatek k juham – namesto bagetke jo lahko rahlo popečete in postrežete k lečini juhi ali zelenjavni kremi.

Po podatkih spletne strani Healthline je pita bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, vsebuje vlaknine in ob pravilni pripravi je tudi nizkomaščobna. Zaradi tega se prilega uravnoteženemu jedilniku in njen glikemični indeks je nižji kot pri mnogih drugih vrstah peciva.

Majhen kos Sredozemlja neposredno na vašem krožniku

Pita kruh je več kot le jed – je majhno potovanje v zgodovino, v druge kulture in okuse. V času, ko se vse več ljudi zanima za izvor hrane, domačo pripravo in bolj zdravo prehranjevanje, ima pita svoje neprecenljivo mesto. Ni zahtevna za pripravo, je naravno veganska, univerzalna in všeč skoraj vsakomur.

Ne glede na to, ali se odločite za njeno klasično podobo ali jo napolnite po lastni domišljiji, vam pita omogoča ustvariti jed, ki ni le okusna, temveč tudi smiselna. In morda je prav v tem njen čar – v preprostosti, ki omogoča prostor za ustvarjalnost, deljenje in uživanje v hrani.