Bami goreng prinaša eksotične okuse v vašo domačo kuhinjo
Kaj je pravzaprav bami goreng in zakaj bi vas moral zanimati?
Bami goreng. Eksotično zveneče ime, ki spominja na daljave, vonj azijskih tržnic in šumenje morja nekje pri Baliju. V resnici gre za eno izmed najbolj priljubljenih jedi indonezijske kuhinje, ki si je že davno našla pot tudi na evropske krožnike. In ni čudno – bami goreng je okusna, hitra in neverjetno prilagodljiva jed, ki se zlahka prilagodi različnim prehranskim preferencam in razpoložljivim sestavinam. Ne glede na to, ali ste vegani, ljubitelji mesa ali iščete način, kako oživiti ostanke rezancev od prejšnjega dne, bami goreng vam ima kaj ponuditi.
Ime izvira iz indonezijščine: „bami" pomeni ocvrti rezanci in „goreng" pomeni ocvrt. V prevodu torej dobesedno „ocvrti rezanci". Čeprav gre za tradicionalno indonezijsko jed, so vplivi kitajske kuhinje tukaj očitni – zlasti pri uporabi pšeničnih rezancev in sojine omake. Na Nizozemskem, ki ima zgodovinske vezi z Indonezijo, je bami goreng stalnica na jedilnikih, podobno kot pri nas na primer svinjska pečenka.
Hitrost in preprostost sta na prvem mestu
Eden glavnih razlogov, zakaj bami goreng pridobiva vedno večjo priljubljenost, je njegova preprosta priprava. V času, ko večina ljudi rešuje pomanjkanje časa in hkrati hrepeni po uravnoteženi domači prehrani, je takšna jed kot dar z neba. Potrebujete le nekaj osnovnih sestavin – rezance, zelenjavo, malo omake, po želji tudi beljakovine – in v nekaj minutah imate na mizi privlačno jed polno okusov.
Osnovni recept za bami goreng se razlikuje glede na regijo in osebne preference. V Indoneziji je pogosto bolj pikanten, začinjen s čilijem in pasto iz kozic sambal. V Evropi pa se pogosto pripravlja z milejšim okusom in večjim poudarkom na sveži zelenjavi. Prednost je, da si lahko vsak recept prilagodi svojim potrebam – vegetarijanska, veganska ali brezglutenska različica ni noben problem.
Recept za bami goreng, ki ga boste vzljubili
Če imate radi jedi, ki so barvite, igrive in hkrati hranljive, si bami goreng vsekakor vključite v svoj repertoar. Naslednji recept je osnovna različica, ki jo je mogoče enostavno prilagoditi – na primer z dodatkom tofuja, tempeha, jajca ali piščančjega mesa.
Recept za domači bami goreng (2 porciji)
Sestavine:
- 150 g pšeničnih ali riževih rezancev (glede na preference)
- 1 korenček
- 1 rdeča paprika
- 1 mlada čebula
- 1 pest svežega zelja (belega ali rdečega)
- 2 stroka česna
- 1 žlička svežega ingverja (naribanega)
- 2–3 žlice sojine omake (idealno fermentirane)
- 1 žlica sezamovega olja
- 1 žlička sladke čili omake ali sambal oelek
- 1 žlička limetinega soka
- Po želji: arašidi, koriander, ocvrt tofu ali jajce
Navodila:
- Rezance skuhajte po navodilih na embalaži, odcedite in pustite, da se odcedijo. Če uporabite riževe rezance, jih sperite s hladno vodo, da se ne zlepijo.
- V vok ali globljo ponev segrejte sezamovo olje. Dodajte česen, ingver in na kratko prepražite – le toliko, da zadiši.
- Dodajte narezano korenje, papriko in zelje. Pražite na močnem ognju 3–4 minute, dokler zelenjava ne zmehča, vendar ostane hrustljava.
- Vmešajte rezance, sojino omako, čili omako in limetin sok. Dobro premešajte, da se okusi povežejo.
- Na koncu dodajte mlado čebulo, po želji pa še druge sestavine – na primer hrustljave arašide ali svež koriander.
Nasvet: Če želite jed obogatiti z beljakovinami, dodajte vnaprej ocvrt tofu, tempeh ali jajce. V neveganjski različici se dobro ujema tudi piščančje meso ali kozice.
Trajnost in zdrav življenjski slog na enem krožniku
Bami goreng ni le okusna eksotična jed – je tudi primer, kako lahko združimo zdrav življenjski slog z odgovornostjo do planeta. Pri pripravi doma imate namreč popoln nadzor nad tem, kaj v jed dodate. Lahko uporabljate lokalne sestavine, zmanjšate zavržke hrane in omejite porabo živalskih izdelkov.
Na primer, ostanke zelenjave iz hladilnika – brokoli, bučke, špinačo ali grah – zlahka uporabite prav v bami goreng. Namesto mesa si lahko privoščite rastlinske alternative bogate z beljakovinami. Prav ta prilagodljivost in pestrost bami goreng čini idealno jed za tiste, ki se želijo prehranjevati zavestno, a ne želijo sklepati kompromisov pri okusu.
Zdravstveni vidiki so prav tako omenjeni. V primerjavi z drugimi priljubljenimi „hitro-kosili" je bami goreng poln vlaknin, vitaminov in antioksidantov – predvsem zaradi bogate zastopanosti zelenjave in minimalne predelave sestavin. Poleg tega lahko sami nadzorujete količino soli in maščob, kar v restavracijah ali pri uživanju polizdelkov ni vedno mogoče.
Preizkusite naše naravne izdelke
Ko se eksotika sreča z vsakdanjostjo
Ena mlada mamica iz Brna, ki se trudi kuhati zdravo in hkrati hitro za svojo družino, je opisala, kako je bami goreng postal hit njenega domačega menija. „Sprva sem iskala nekaj, kar spominja na azijsko kuhinjo, a ne bo drago ali zapleteno. Odkriti sem recept za bami goreng, in od takrat ga pripravljam vsaj enkrat na teden. Otroci so ga vzljubili in mož ga želi tudi z mesom. Odlično je, ker si lahko vsak doda, kar mu je všeč."
Ta zgodba lepo ponazarja, kako lahko „daljne" jedi zlahka postanejo del običajnega domačega kuhanja. In prav takšne jedi, ki povezujejo kulturno raznolikost s praktičnostjo in dostopnostjo, imajo v današnjem svetu svoje nepogrešljivo mesto.
„Kdo enkrat ugotovi, da lahko pripravi bami goreng v dvajsetih minutah iz tega, kar ima v hladilniku, se ne bo kar tako vrnil k instantnim rezancem," pravi z nasmehom ena izmed blogerk, osredotočena na zavestno prehranjevanje.
In morda prav v tem leži čar bami goreng – ni to zgolj jed, ampak način, kako se preprosto, okusno in s spoštovanjem do narave prehranjevati. Brez nepotrebnih kompromisov, brez zapletenih pravil, le z željo po odkrivanju novih kombinacij in ustvarjanju po svoje.
V času, ko narašča zanimanje za ekologijo, lokalnost in trajnost, takšni recepti postajajo male zmage vsakdanjega življenja. Ne glede na to, ali si bami goreng pripravite z jajcem, tofujem ali zgolj s kupom hrustljave zelenjave, eno je gotovo – to ocvrto rezančno poslastico boste vzljubili.
