Kako narediti piščančje trakce zdravo in okusno brez maščobe
Piščančji trakci - hrustljava klasika, ki si zasluži mesto tudi v vaši domači kuhinji
V današnjem času, ko se vse več ljudi trudi kuhati doma in iskati okusne alternative hitri prehrani, na prizorišče prihajajo domači piščančji trakci. Le redka jed lahko tako zanesljivo razveseli otroke in odrasle – hrustljavi, sočni in polni okusa, točno taki, kot si jih zapomnimo iz naših najljubših verig hitre prehrane. Ampak ali ste vedeli, da si lahko piščančje trakce zelo enostavno pripravite doma in to še bolj zdravo?
Kaj so piščančji trakci in zakaj jih vsi obožujemo?
Piščančji trakci so tanki trakovi piščančjega mesa, najpogosteje iz prsi, obloženi v začinjeno testo ali trojni ovoj in ocvrti do zlato rjave barve. Njihova neustavljiva kombinacija hrustljavega ovoja in sočnega mesa jih naredi eno izmed najbolj priljubljenih jedi med vsemi starostnimi skupinami. Priljubljeni so postali predvsem zaradi velikanov hitre prehrane, kot je KFC, vendar si jih poleg klasičnega cvrtja v olju lahko pripravite tudi bolj zdravo – na primer v pečici ali v vročozračni fritezi.
Ko se reče "piščančji trakci KFC recept", se večini od nas prikaže začinjen okus in popolna struktura mesa, ki se skoraj raztopi na jeziku. In ravno to je razlog, zakaj si vse več ljudi išče način, kako to klasiko prenesti iz hitre prehrane v lastno kuhinjo.
Skrivnost popolnih domačih trakov - testo je ključ
Medtem ko je izbira mesa pomembna (piščančja prsa brez kože in kosti so idealna osnova), pravo čarovnijo prinaša testo ali ovoj. Prav to odloča, ali bodo trakci le navadni "ocvrti piščanci", ali hrustljava izkušnja z izrazitim značajem.
Najenostavnejša varianta je trojni ovoj: moka – jajce – drobtine. Toda če želite trakce v stilu KFC, potrebujete nekoliko bolj prefinjen pristop. Osnova je mešanica gladke moke in začimb (poper, česen, sol, poper, suha zelišča), v kateri se meso najprej obloži, nato se na kratko namoči v pinjenec ali jajce in ponovno vrne v moko. Ta dvojni ovoj ustvari značilno "luskinasto" strukturo in hrustljavost, ki kljubuje tudi peki v pečici.
Za veganske ali brezglutenske različice je mogoče uporabiti riževo moko in rastlinska mleka. Okusno zanimiv eksperiment je tudi oblaganje v koruznih kosmičih zdrobljenih na majhne koščke, ki dodajo dodatno hrustljavost.
Piščančji trakci v pečici - bolj zdrava alternativa brez kompromisov
Ne vsakdo se želi podati v cvrtje v litru olja – bodisi zaradi zdravja, bodisi zaradi vonja v kuhinji. Na srečo obstaja odlična možnost: piščančji trakci pečeni v pečici. Rezultat so enako okusni kosi mesa, ki pa niso nasičeni z maščobo.
Za peko se najbolje prilega pekač obložen s papirjem za peko in rahlo poškropljen z oljem v spreju. Oblečeni trakci se razporedijo z dovolj razmika in pečejo pri temperaturi 200–220 °C približno 20–25 minut, na polovici časa jih je primerno obrniti. Zaradi višje temperature in pravilnega testa nastane lepo zlato rjava površina tudi brez potrebe po cvrtju.
Ena mama iz Brna je zaupala, da so piščančji trakci pečeni v pečici postali hit vsakega otroškega druženja. "Otroci jih obožujejo in jaz imam dober občutek, da jim postrežem nekaj domačega, brez konzervansov ali nepotrebne maščobe," pravi z nasmehom.
Recept za domače piščančje trakce - preprost korak za korakom
Bi želeli domačo različico priljubljene hitre prehrane? Tukaj je preprost recept za piščančje trakce, ki ga lahko pripravi čisto vsak.
Sestavine:
- 500 g piščančjih prsi
- 200 ml pinjenca (ali 2 jajci)
- 200 g gladke moke
- 1 žlička sladke paprike
- 1/2 žličke mletega česna
- 1/2 žličke soli
- ščepec popra
- po želji: čili, timijan, sušen origano
- olje za cvrtje ali sprej za pekač
Postopek:
- Piščančje meso narežite na trakove in ga pustite vsaj 30 minut marinirati v pinjencu z malo soli in popra.
- Zmešajte moko z začimbami – tukaj se lahko poigrate in prilagodite okus svojim željam.
- Vsak kos mesa vzemite iz marinade, obložite v moko, ponovno na kratko potopite v marinado in ponovno obložite v moko – dvojno oblaganje zagotavlja ekstra hrustljav učinek.
- Cvrite na vročem olju do zlato rjave barve, ali pecite v pečici pri 200 °C približno 25 minut.
Postrezite z domačo majonezo, česnovo omako ali lahkotno solato.
Nasveti in triki za še okusnejši rezultat
- Pustite meso marinirati čez noč, če imate čas – bo bolj sočno in okusi se bodo bolje prepletli.
- Za ekstra hrustljavost lahko v moko dodate malo koruznega škroba ali naribanega parmezana.
- Če imate vročozračno fritezo, boste trakce vzljubili še bolj – minimalno olja, maksimalen okus.
- Uporabite termometer: idealna temperatura mesa znotraj je okoli 75 °C – s tem zagotovite, da bo meso pečeno, vendar ne presušeno.
Piščančji trakci malo drugače - navdih iz različnih koncev sveta
Medtem ko so klasični trakci po ameriškem vzoru priljubljeni po vsem svetu, vsaka kultura ponuja svojo lastno različico. Na Japonskem najdemo piščančji katsu – obloženi v panko drobtinah in postreženi z rižem in pikantno omako. V Koreji se piščančji trakci pogosto postrežejo z medeno-česnovo glazuro, medtem ko na Bližnjem vzhodu lahko naletite na oblaganje v sezamovih semenih in začimbah zatar.
Tudi v slovenski kuhinji si piščančji trakci najdejo svoje mesto. Naj bo to kot del kosila, hitra večerja ali del zabavnega prigrizka – njihova vsestranskost jih naredi odličnega spremljevalca za vsako priložnost.
Zakaj si pripraviti piščančje trakce doma?
Morda se sprašujete: zakaj se sploh truditi in ne iti kar v fastfood? Odgovor je preprost. Domači piščančji trakci niso le okusnejši, temveč tudi cenejši, bolj zdravi in prilagodljivi. Izberete lahko kakovostno meso, nadzirate količino maščobe, uporabite ekološke sestavine in se izognete umetnim dodatkom.
Poleg tega gre za odlično priložnost vključiti vso družino – otroci lahko pomagajo pri oblaganju, partnerji pri rezanju in začinjanju. In rezultat? Skupen obrok, ki je okusen in združuje.
Kot je nekoč zapisal ameriški kuhar Anthony Bourdain: "Hrana je o spoznavanju, zbliževanju in veselju." In prav to piščančji trakci v domači izvedbi popolnoma poosebljajo.
Kaj pravite – jim boste dali priložnost tudi pri vas doma?
