Zakaj diete propadejo, tudi če jih upoštevate, in kaj storiti dolgoročno
Hitro hujšanje ima v sebi nekaj magnetnega. Potrebnih je le nekaj tednov „stisniti zobe", izločiti kruh, sladkor ali večerje, in kazalec na tehtnici se končno premakne v pravo smer. A potem pride realnost: vrnitev v običajno življenje, prva družinska zabava, stres v službi, utrujenost… in kilogrami se začnejo tiho vračati. Ni čudno, da se toliko ljudi sprašuje, zakaj diete ne uspejo in zakaj dieta ne deluje, tudi če jo človek „upošteva". Morda je čas spremeniti perspektivo: namesto novega režima za 30 dni poskusiti trajnostno prehranjevanje, ne dieto. Ne kot slogan, ampak kot praktično spremembo, ki jo je mogoče živeti dolgoročno.
Zakaj diete ne uspejo: niso zasnovane za normalen življenjski slog
Diete pogosto obljubljajo jasna pravila in hiter rezultat. Zveni preprosto: prepovedana in dovoljena živila, natančne porcije, idealno tudi „razstrupljanje". Problem je, da človek ni tabela v Excelu. Je v kontekstu emocij, družine, dela, spanja, zdravja in denarnice. In prav tukaj se pokaže, zakaj dieta ne deluje za večino ljudi dolgoročno.
Prvič: veliko diet temelji na prevelikem kaloričnem primanjkljaju. Kratkoročno to lahko pomeni izgubo teže, vendar telo ni naivno. Pri dolgotrajnem znatnem omejevanju energije se naravno prilagaja – upočasni porabo, poveča lakoto, poslabša razpoloženje in pogosto tudi spanec. Človek se potem ne počuti „šibkega", ampak je preprosto biološko potisnjen k temu, da je več. O tem, kako telo uravnava lakoto in energijo, obstaja dober pregled na spletni strani Harvard T.H. Chan School of Public Health, kjer dolgoletno povzemajo spoznanja o trajnostnem hujšanju.
Preizkusite naše naravne izdelke
Drugič: diete so pogosto zasnovane na prepovedi. Prepovedana živila se v glavi pogosto spremenijo v najbolj privlačna. Psihologija je v tem nepopustljiva: bolj ko je nekaj „prepovedano", večjo pozornost pritegne. Nastane začarani krog, kjer se človek trudi biti popoln, spodleti morda z enim piškotnim „spodrsljajem", namesto vrnitve v normalno pa ima občutek, da je „vseeno". In tako se doda še en obrok, še en dan, še en teden. Zakaj diete ne uspejo? Pogosto zato, ker delujejo s predstavo o stoodstotni disciplini, ki se v običajnem življenju skoraj ne da ohraniti.
Tretjič: veliko diet ignorira, da hrana ni le gorivo. Je tudi kultura, odnosi, skrb zase. Ko se prehranjevanje reducira na matematiko in prepoved, izgine veselje. In brez veselja se ne da dolgo vzdržati. Morda se sliši banalno, a prav ta trenutek je pogosto prelomnica: če je režim zasnovan na trpljenju, je le vprašanje časa, kdaj se bo končal.
In potem je tu še ena stvar, o kateri se manj govori: hitro hujšanje lahko na začetku izgleda kot uspeh, a pogosto je to mešanica vode, glikogena in včasih tudi mišične mase. To ne pomeni, da je vsaka hitra izguba samodejno slaba, vendar je dobro vedeti, da teža ne pripoveduje celotne zgodbe. Telo potrebuje čas, da se prilagodi – in glava tudi.
Hitro hujšanje: zakaj privlači in zakaj je pogosto drago
Ni težko razumeti, zakaj se „hitri rezultati" prodajajo. Človek želi spremembo takoj, ker se želi takoj počutiti bolje. Poleg tega: okolica opazi hitro izgubo, pride pohvala, motivacija naraste. A hitro hujšanje ima pogosto skrito ceno, ki se pokaže kasneje.
Ena najpogostejših cen je jojo efekt. Ne kot osebni neuspeh, ampak kot posledica tega, da je bila dieta začasna. Če je režim nastavljen tako, da „vzdrži" mesec, kaj se zgodi v drugem mesecu? Človek se vrne k starim navadam – in z njimi se vrne tudi stara teža. Včasih celo z bonusom, ker telo po obdobju omejevanja „dohiteva", kar se da. Zanesljiv povzetek tega, zakaj je dolgoročna vzdržnost ključna, ponuja na primer NHS, kjer je poudarek prav na postopnih spremembah in realističnem pristopu.
Druga cena je lahko poslabšan odnos do hrane. Ko se hrana razdeli na „dobro" in „slabo", človek začne jesti s občutkom krivde. Krivda pa ni dober prehranski svetovalec. Pogosto vodi do skrivnega prenajedanja, do tega, da se je hitro, brez zavedanja, ali nasprotno do pretirane kontrole. Rezultat? Namesto svobode pride stres.
In potem je tu energija. Diete, osredotočene na hiter rezultat, lahko vodijo do tega, da človek deluje na pol moči: utrujenost, razdražljivost, slabša koncentracija. V takem stanju je težko ohraniti gibanje, kuhanje, načrtovanje in običajne obveznosti. Pa vendar so prav te „dolgočasne" stvari – rednost, priprava hrane, naravno gibanje – osnova.
To lepo ponazarja preprost primer iz resničnega življenja. Predstavljajmo si Jano, ki dela v pisarni in ima dva otroka. Poskusi priljubljen režim, ki obljublja minus pet kilogramov v treh tednih. Prvi dnevi tečejo na adrenalinu: solate, beljakovinske ploščice, veliko kave. Teža pada, okolica hvali. A potem pride teden, ko otroci zbolijo, spanec je slab in delo se kopiči. Jana nima moči kuhati „dietno", poseže po kruhu in testeninah, ki doma običajno delujejo. V glavi se prižge rdeča luč: „Spet sem vse uničila." In prav tukaj se lomi odnos do hrane in do sebe. Ne zato, ker bi bila Jana šibka, ampak ker režim ni bil zasnovan za življenje, ki se včasih zaplete. In zaplete se vedno.
Morda je dobro v tistem trenutku spomniti se na preprost stavek, ki ga prehrana pogosto potrjuje v praksi: „Najboljši jedilnik je tisti, ki ga je mogoče upoštevati tudi v četrtek zvečer, ko je človek utrujen."
Trajnostno prehranjevanje namesto diete: kaj deluje, ko se ne lovijo čudeži
Ko se reče „trajnostno prehranjevanje", lahko zveni kot nekaj nedoločenega. V resnici gre za zelo konkreten pristop: ne gre za kratko akcijo, ampak za način prehranjevanja, ki je dolgoročno izvedljiv, hranljiv, in idealno tudi bolj prijazen do planeta. Z drugimi besedami: trajnostno prehranjevanje, ne dieta.
Osnovna razlika je v tem, da trajnostno prehranjevanje ne deluje z mentaliteto „zdaj zdržim, potem bomo videli". Deluje z vprašanjem: kaj je realno početi večino dni v letu? In to je presenetljivo osvobajajoče, ker se v igro vrne normalnost. Nobena hrana ni „prepovedana". Le nekatere stvari imajo večji smisel pogosteje in druge redkeje.
Zelo pogosto pomaga prenehati reševati posamezne „grehe" in se osredotočiti na nekaj stebrov, ki naredijo največjo razliko:
- Rednost in nasitnost: Obroki, po katerih je človek čez eno uro lačen, so past. Pomaga razmišljati o tem, da je v vsakem glavnem obroku nekaj, kar nasiti: beljakovine, vlaknine, kakovostne maščobe.
- Vlaknine kot tihi junak: Zelenjava, stročnice, polnozrnata žita, sadje, semena. Ne zaradi „razstrupljanja", ampak ker vlaknine podpirajo nasitnost in prebavo. Dober pregled o pomenu vlaknin in na splošno zdravega prehranjevanja ima na primer WHO, kjer se večkrat poudarja raznolikost in delež rastlinskih živil.
- Okolje premaga voljo: Ko je doma na očeh skleda s sadjem in v shrambi stročnice, je lažje skuhati običajen obrok. Ko je doma le „nekaj za prigrizek", se bo prigrizovalo. Ni značaj, je okolje.
- Gibanje kot običajen del dneva: Ne kot kazen za hrano, ampak kot skrb. Sprehod, stopnice, vožnja s kolesom. Telo se ne giblje zaradi kalkulatorja, ampak zato, da se počuti dobro.
Zanimivo je, da trajnostno prehranjevanje pogosto vodi do tega, da se teža popravi „mimogrede". Ne vedno hitro, a stabilneje. In predvsem: človek ima večjo možnost, da rezultat ohrani, ker se niso spremenile le številke, ampak tudi navade.
V to naravno spada tudi ekološka dimenzija, ki jo je mogoče sprejeti brez ekstremov. Ko se pogosteje kuha iz stročnic, sezonske zelenjave in osnovnih sestavin, je to ne le hranljivo, ampak pogosto tudi cenejše in bolj prijazno. In ko se k temu doda prizadevanje za manjše odpadke (načrtovanje, uporaba ostankov), ima to vpliv, ki presega osebno težo. Ne gre za popolnost, ampak za smer.
Morda najpomembnejše vprašanje pa je: kaj, če ni volje čakati? Kaj, če je potrebna sprememba takoj? Tu se splača razlikovati dve stvari. Želja po spremembi je legitimna. Le dobro je, da je postavljena na nečem, kar se lahko vzdrži. Hitro hujšanje je lahko kratko poglavje, a ne bi smelo biti celotna zgodba. Ker če je cilj ne le shujšati, ampak tudi v tem telesu dobro živeti, je potreben režim, ki se ne zruši ob prvi zapleteni situaciji.
In prav tukaj se vračamo k vprašanju, zakaj diete ne uspejo. Ne zato, ker ljudje ne bi imeli volje. Ampak ker je veliko diet zasnovanih kot začasen projekt, medtem ko je hrana vsakodnevna realnost. Trajnostno prehranjevanje temelji na tem, da se realnosti ne premaga, ampak se z njo lahko dogovori: malo načrtovanja, malo prilagodljivosti, dovolj običajne hrane in manj dramatike.
Na koncu je pri tem pristopu prijetno tudi to, da se lahko začne z majhnim korakom. Dodati en obrok zelenjave na dan. Zamenjati del sladkarij z oreščki in sadjem, ne zato, ker se „ne sme", ampak ker to telesu daje več. Kuhati dvakrat na teden stročnice. Prenehati čakati na ponedeljek. In ko pride dan, ko ne gre? Nič hudega. Naslednji obrok je nova priložnost, ne sojenje.
Morda je prav v tem odgovor na to, zakaj dieta ne deluje: ker življenje ni dieta. In čim prej se prehranjevanje neha obravnavati kot kratka kura in začne obravnavati kot dolgoročna skrb, tem večja je možnost, da se rezultati končno prenehajo izgubljati tako hitro, kot so prišli.
