facebook
Naročila, oddana pred 12:00, so odpremljena takoj. | Brezplačna dostava nad 80 EUR | Brezplačna zamenjava in vračilo v 90 dneh

Zakaj izbrati domači jogurt brez jogurtovnika in kako to narediti

Jogurt iz odej - kako narediti domači jogurt brez jogurtovnika

Izdelava domačega jogurta morda zveni kot nekaj, kar spada v kuhinjo naših babic. Vendar prav danes, v času, ko se ljudje vse bolj zanimajo za to, kaj jedo, se k domači pripravi vrača vse več ljudi. Ne le, da imamo tako popoln nadzor nad sestavinami, ampak lahko hkrati prihranimo in se izognemo nepotrebnemu embalažnemu odpadu. In kar je še bolje – izdelava domačega jogurta je presenetljivo preprosta. In to tudi brez jogurtovnika.

Predstava, da domači jogurt zahteva posebno opremo, je razširjen mit. Resnica je, da si lahko kakovosten in okusen jogurt pripravite tudi brez kakršnekoli naprave, samo z nekaj običajnimi kuhinjskimi pripomočki. In ne samo to – to lahko storite celo v odejah. Da, berete prav. Jogurt iz odej je ne le realen, ampak tudi izjemno učinkovit način, kako si doma pripraviti to priljubljeno fermentirano jed.

Kako na domači jogurt brez jogurtovnika

Osnovne sestavine vas ne bodo presenetile — mleko in živa jogurtova kultura. To pridobite preprosto: potrebujete le nekaj žlic pristnega belega jogurta, po možnosti z čim več živimi kulturami. Preveč industrijsko predelani jogurti so običajno pasterizirani in morda ne vsebujejo dovolj živih bakterij, ki so za fermentacijo ključne. Iščite jogurt z oznako „žive kulture" ali „vsebuje Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus".

Kaj boste potrebovali:

  • 1 liter polnomastnega mleka (po možnosti svežega, lahko pa tudi iz kartona)
  • 2–3 žlice kakovostnega belega jogurta z živimi kulturami
  • lonec, termometer, kozarec ali zaprto posodo
  • odejo ali odejo (da, resnično)
  • po želji krpo ali sito, če želite gostejši jogurt

Postopek je preprost. Segrejte mleko na temperaturo okoli 85 °C — s tem uničite morebitne neželene bakterije in jogurt bo imel bolj nežno teksturo. Nato pustite, da se mleko ohladi na približno 42–45 °C. V tem trenutku pride na vrsto jogurt – vmešajte ga v mleko, temeljito, a nežno. Nato zmes prelijte v posodo, zaprite in prestavite v „inkubator" — v našem primeru na primer v odeje.

Jogurt v odejah – popoln domači inkubator

Telo jogurta se oblikuje v toploti. Idealna temperatura je okoli 42 °C, kar je premalo za pečico, a po drugi strani preveč za sobno temperaturo. In prav tukaj pride na vrsto trik naših babic – zavijanje posode z mlekom v odejo ali odejo. Tako ustvarite izolirano okolje, ki bo ohranilo potrebno toploto dovolj dolgo.

Celoten proces fermentacije običajno traja 6–12 ur, odvisno od temperature in moči jogurtove kulture. Če pustite posodo v odejah čez noč, vas zjutraj čaka končni jogurt. Po fermentaciji ga je treba postaviti v hladilnik, kjer bo še bolj utrdil svojo teksturo in okusi se bodo bolj uskladili. Če hrepenite po jogurtu grškega tipa, ga lahko pustite, da se odcedi skozi krpo in dobite gostejšo konsistenco.

Prednosti domačega jogurta brez jogurtovnika

Poleg tega, da se izognete dodatni napravi, ki zavzema prostor v kuhinji, ima izdelava domačega jogurta še več drugih prednosti. Predvsem veste natančno, kaj jeste – brez arom, barvil, zgoščevalcev ali konzervansov. Poleg tega si lahko jogurt prilagodite po svoje: sladkate ga z medom, dodate vaniljo, domačo marmelado ali sveže sadje. Možnosti so neskončne.

Izdelava domačega jogurta je tudi zelo ekonomična. Iz enega litra mleka dobite približno 800–900 ml jogurta, in če si nekaj prihranite za naslednjo serijo, še bolj zmanjšate stroške. V primerjavi s kupljenimi jogurti, ki so pogosto zapakirani v plastične lončke, je to tudi zelo ekološka alternativa — ponovna uporaba kozarcev ali steklenih posod zmanjšuje odpadke.

Jogurt v praksi - zgodba iz kuhinje

Predstavljajte si družino z majhnimi otroki, ki se odloči omejiti porabo plastike in hkrati išče načine, kako jesti bolj zdravo. Ko so prvič poskusili domači jogurt brez jogurtovnika, so bili presenečeni, kako preprosto je bilo. Zvečer je bilo treba le segreti mleko, vmešati jogurt in vse skupaj spraviti v odeje. Zjutraj so otroci navdušeno odkrili kozarec s kremastim, nežnim jogurtom, ki je z žličko domačega džema imel veliko boljši okus kot tisti iz trgovine. Danes ta postopek uživajo vsak teden kot majhen družinski ritual.

Kaj če se jogurt ne uspe?

Eden najpogostejših problemov je, da jogurt ostane preveč tekoč ali se sploh ne strdi. Vzrokov je lahko več — prenizka temperatura pri fermentaciji, jogurt brez aktivnih kultur ali prekratka doba fermentacije. V takem primeru pomaga preveriti temperaturo s kuhinjskim termometrom in se prepričati, da je jogurtova kultura aktivna. Ne pozabite, da tudi če vse ne uspe prvič, bo z vsakim poskusom rezultat boljši.

Drugo pogosto vprašanje je, kako dolgo domači jogurt zdrži. V hladilniku običajno do enega tedna, če ga shranjujete v čisti zaprti posodi. Pri kakršnemkoli sumljivem vonju ali plesni pa je bolje, da ga zaradi varnosti zavržete.

Hranila, ki jih je vredno imeti

Jogurt ni samo okusen, ampak tudi hranljiv. Vsebuje kalcij, beljakovine, vitamine skupine B in probiotične bakterije, ki koristijo prebavi. Redno uživanje kakovostnega jogurta lahko podpira ravnovesje črevesne mikroflore in s tem tudi splošno imunost.

Po podatkih Harvard Health Publishing lahko redno uživanje jogurta prispeva k manjšemu tveganju za srčne bolezni, izboljšanju prebave in celo k zmanjšanju telesne teže. In če ga izdelate doma, brez dodanih sladkorjev in kemije, je njegov prispevek še večji.


Preizkusite naše naravne izdelke

Zakaj ravno domači jogurt brez jogurtovnika?

Morda se sprašujete, zakaj vložiti čas v domači jogurt, ko so police trgovin polne različnih različic. Odgovor je preprost: kakovost, okus in smiselnost. Izdelava jogurta doma je vrnitev k koreninam, k preprostosti in samozadostnosti, ki pogosto manjkajo v današnjem modernem svetu.

Poleg tega vas ta proces nauči potrpežljivosti in zaznavanja podrobnosti. Je majhen, a pomemben korak k temu, da postanemo bolj zavedni potrošniki. In kot pravi slavni francoski kuhar Alain Ducasse: „Kuhanje je dejanje ljubezni." In kaj je lahko večji izraz ljubezni kot ročno izdelan jogurt, nastal med mirno nočjo pod odejo?

Domači jogurt brez jogurtovnika ni le recept. Je vrnitev k tradiciji, način, kako upočasniti in uživati v majhnih radostih vsakdanjega življenja. In prav taki majhni rituali naredijo iz običajnega dne nekaj posebnega.

Delite
Kategorija Iskanje