Odkrijte skrivnost hrustljave slanine v pečici brez olja

Slanina iz pečice - kako do popolnoma hrustljave poslastice brez škropljenja olja

Slanina – dišeč, hrustljav čudež, ki lahko iz navadnega zajtrka ustvari pravo doživetje. Ne glede na to, ali jo dodajate umešanim jajcem, ugriznete v kos svežega kruha ali z njo začinite solate, eno je gotovo: ko je dobro pripravljena, se ji je težko upreti. Medtem ko večina ljudi poseže po ponvi, obstaja boljši in čistejši način za dosego popolnega rezultata – slanina pečena v pečici.

Zakaj ravno pečica? Ta metoda je nezahtevna, ne zahteva nenehnega obračanja rezin in predvsem – ne bo pustila kuhinje umazane z mastjo. Poleg tega je primerna tudi za večje količine, ne glede na to, ali pripravljate brunch za prijatelje ali ustvarjate zalogo slanine za ves teden.

Hrustljava slanina iz pečice korak za korakom

Osnova uspeha je kakovostna surovina – idealno angleška slanina, ki ima pravi razmerje med mesom in maščobo. Za razliko od slanine iz boka (t.i. streaky bacon), ki je bolj dostopna, a bolj mastna, angleška različica ima meso in maščobo v ravnovesju. Pred peko je dobro, da slanino vzamete iz hladilnika vsaj 15 minut prej, da se nekoliko segreje na sobno temperaturo. Tako se bo pekla bolj enakomerno.

Pekač obložite s peki papirjem ali aluminijasto folijo – tako si boste prihranili veliko dela z umivanjem. Rezin ne polagajte eno na drugo, saj se sicer ne bodo enakomerno spekle. Vstavite v hladno pečico, nastavite temperaturo na 190–200 °C in pecite približno 15–20 minut, odvisno od debeline in želene hrustljavosti. Če želite hrustljavo slanino iz pečice, jo pustite še nekaj minut dlje, a jo pazite – preveč pečena slanina izgubi ne le okus, temveč tudi aromo.

Po peki preložite končane rezine na papirnate brisače, ki bodo vpile odvečno maščobo. Rezultat? Hrustljava, enakomerno pečena slanina brez truda.

Nasveti za popolno slanino

Zveni preprosto, a tudi tu obstajajo triki, ki bodo rezultat dvignili na višjo raven. Če želite ekstra hrustljavo slanino iz pečice, uporabite rešetko položeno na pekač – maščoba bo odtekala dol in slanina se ne bo dušila v lastnem soku. Ta način je priljubljen v ameriških gospodinjstvih in njegova prednost je tudi v tem, da rezine v pečici ostanejo lepo ravne in se ne deformirajo.

Druga možnost je, da slanino rahlo posujete s rjavim sladkorjem ali javorjevim sirupom pred peko – tako nastane rahlo karamelizirana, sladkasta skorjica, ki kontrastira s slanostjo in je izjemno zasvojljiva. Ta trik boste cenili predvsem pri pripravi vikend bruncha ali če slanino servirate k palačinkam in vafljem – kombinacija sladkega in slanega ima svoje trdno mesto v sodobni gastronomiji.

Slanina kot surovina, ne le priloga

Slanina iz pečice ni nujno le dodatek. Lahko igra glavno vlogo v številnih receptih. Z dodajanjem pripravljene hrustljave slanine v juhe, solate ali testenine boste pridobili ne le izrazitejši okus, ampak tudi teksturo. Vzemimo na primer klasično solato Cezar – če uporabite slanino pripravljeno v pečici, bo okus popolnoma drugačen kot tista iz ponve, ki je pogosto preveč ali premalo pečena. Pečena slanina ima namreč to prednost, da ohrani hrustljavost tudi po ohlajanju, kar je za solate idealno.

Priljubljen recept je tudi slan kolač quiche s slanino in čebulo. Rezin slanine pečenih v pečici se drobijo enostavno in enakomerno, kar olajša njihovo uporabo v nadevih ali testih. V kombinaciji s sirom in jajci tvorijo idealno osnovo za krepko kosilo ali večerjo.

Kako slanino shranjevati?

Če naredite večjo količino slanine naenkrat, jo lahko hranite v hladilniku do pet dni. Dajte jo v zaprto posodo ali zavijte v plastično folijo. Pred serviranjem jo lahko na kratko pogrejete v mikrovalovni pečici ali na ponvi, a prav tako dobro tekne tudi hladna – na primer v sendvičih ali pečenih bagetah.

Zanimivo je, da nekateri ljudje slanino pripravijo vnaprej in jo zamrznejo. Čeprav se s tem nekoliko spremeni tekstura, je še vedno odličnega okusa. Če načrtujete zamrzniti večjo količino, priporočamo, da posamezne rezine ločite s peki papirjem, da se ne zlepijo.

Zgodba iz kuhinje - zakaj o slanini govoriti več, kot se zdi

Na eni družinski zabavi je gostiteljica za štirigeneracijsko družbo pripravila brunch. Na mizi so se bleščali sveži rogljički, jajca na vse načine, sadne solate… a največjo pozornost je pritegnila hrustljava slanina iz pečice. Tudi tisti, ki običajno ne jedo slanine, so si jo dodali. Eden od stricov, znan kot dietetik, je nazadnje s nasmehom prosil za recept. „Nikoli ne bi rekel, da lahko tako preprosta stvar tako dobro tekne," je dejal za mizo. In to je ravno razlog, zakaj se splača posvetiti slanini iz pečice več pozornosti, kot se na prvi pogled zdi.

Recepti s slanino, ki jih je vredno poskusiti

Poleg klasične priprave lahko slanino iz pečice uporabite tudi za manj tradicionalne kombinacije. Eden od trendov zadnjega časa je uporaba slanine v sladicah – kombinacija slanine in čokolade se pojavlja v brownijih, mafinih ali celo piškotih. Ne gre le za modni trend, temveč za dokaz, da slanina kot sestavina ima presenetljivo široko uporabo.

Če iščete navdih, poskusite katerega od teh receptov:

• Pečen krompir s slanino in zelišči – hrustljav zlato pečen krompir dopolnjen s slaninovo osnovo in svežim rožmarinom.
• Polpeti s slanino – pečena slanina narezana na drobno doda tradicionalnemu receptu novo dimenzijo.
• Zapečeni toast s slanino, jabolki in čedarjem – kombinacija slanega in sladkega prinaša presenetljivo harmoničen rezultat.

Slanina iz pečice kot del bolj zdrave kuhinje?

Čeprav slanina nima ugleda najbolj zdrave hrane, pri pravilni količini in pripravi lahko postane del uravnotežene prehrane. S peko v pečici se izognete prežganim maščobam in nepotrebnemu cvrtju. Poleg tega, če uporabite bio slanino iz kakovostne reje, boste naredili veliko boljšo izbiro kot pri konvencionalnih izdelkih polnih aditivov in vode.

„Ne gre za to, da bi slanino zavrgli, temveč da se naučimo z njo ravnati pametno," pravi nutricionistka Petra Kovářová za revijo Zdravje. In ima prav – kakovost, količina in način priprave so ključ do vsakega obroka.

Na koncu torej vprašanje: kdaj ste nazadnje poskusili pripraviti slanino drugače? Če še ne v pečici, je morda čas, da to spremenite. Včasih najpreprostejše metode prinašajo največja okusna odkritja.