Preizkusite recepte iz buče Goliath in odkrijte nove okuse jeseni.
Velika buča Goljat v kuhinji - zdravi in okusni recepti, ki vas bodo presenetili
Na policah trgovin in na stojnicah kmečkih tržnic v jeseni pogosto pritegne pozornost s svojo velikostjo in živo oranžno barvo – buča Goljat. Kot že ime pove, ni noben pritlikavec. Ta sorta buče lahko tehta tudi nekaj deset kilogramov, zato se naravno pojavi vprašanje: kaj z njo v kuhinji? Če se ne bojite izzivov in imate radi sezonsko kuhanje, vam buča Goljat ponudi več kot le klasično bučno juho.
Njen okus je nežen, sladkast in meso čvrsto, kar jo naredi popolno sestavino za sladke in slane recepte. Poleg tega je bogata z beta-karotenom, vlakninami in minerali, zato bo razveselila ne le brbončice, ampak tudi telo. V primerjavi z drugimi sortami buč se Goljat sicer ne uživa surova, vendar ko je toplotno obdelana, postane jesenska zvezda v kuhinji.
Kaj vse pripraviti iz buče Goljat?
Uporaba buče Goljat v kuhinji ima veliko prednosti – ne le, da iz enega plodu pripravite več jedi, temveč tudi zmanjšate odpadke. Meso je primerno za juhe, pireje, pite ali domače pecivo, medtem ko lahko semena spečete kot zdrav prigrizek. Zares spretne gospodinje bodo uporabile tudi lupino kot kompost ali naravno posodo za serviranje.
Izbira receptov iz buče Goljat je široka – od tradicionalnih do modernih in celo eksperimentalnih. Čeprav se zdi, da bi bila tako velika buča bolj za okras kot za kuhanje, recepti iz buče Goljat dokazujejo nasprotno. Ključ je, da se ne bojite količine. Iz ene buče lahko pripravite kosilo za vso družino, sladico za sosede in še vam bo ostalo za zamrzovanje.
Juha iz buče Goljat, ki ogreje dušo
Klasika je seveda bučna juha. Pri uporabi buče Goljat pa lahko storite več kot le zmešate pire v juho. Za intenzivnejši okus priporočamo, da bučo najprej spečete na suho v pečici z malo olivnega olja in zelišči – na primer rožmarinom ali timijanom. Tako pečeno meso dobi karamelne tone, ki čudovito dopolnijo preostale sestavine.
Poleg običajnih sestavin, kot so čebula, česen, korenje ali ingver, lahko dodate tudi kokosovo mleko za eksotičen pridih ali pa juho začinite z dimljeno papriko in hrustljavimi semeni kot jesenski comfort food. Juha iz Goljata tako ne postane le hitra večerja, ampak postane domiselna jed polna okusov in vonjev.
Bučni pomfrit ali polpeti? Zdrave alternative brez kompromisov
Medtem ko že poznamo pomfrit iz krompirja ali sladkega krompirja, so bučni pomfrit iz Goljata presenetljivo okusna in bolj zdrava varianta. Dovolj je, da bučo narežete na debelejše "prste", povaljate v koruzni moki z začimbami (npr. kurkuma, česnov prah, sol) in jih pečete do zlato rjave barve v pečici. Rezultat so hrustljavi koščki z nežno sladkim sredico, ki jih obožujejo tako otroci kot odrasli.
Če imate radi bolj rustikalno kuhinjo, lahko iz kuhanega in zmečkanega mesa pripravite bučne polpete. Dovolj je, da dodate kuhani krompir, ovsene kosmiče, čebulo in zelišča – idealno kot vegetarijanska alternativa klasičnim palačinkam. Postrezite jih s kislo smetano ali jogurtovo omako s česnom.
Sladki del bučnega spektra
Ne ve vsak, da so recepti iz buče Goljat tudi odlični za sladke jedi. Meso je po kuhanju ali pečenju gladko in kremasto, zato se odlično meša v testo ali nadeve. Priljubljena je na primer bučna torta s sirom – skorja iz oreščkov, nadev s skuto, jajci, medom in seveda bučnim pirejem. Sladica, ki izgleda kot iz slaščičarne, a je razmeroma enostavna in hranljiva.
Babka z bučnim pirejem pridobi na sočnosti, ne da bi bilo treba dodati veliko maščobe. Prav tako lahko iz buče skuhate domačo marmelado – z pomarančo, cimetom in malo ingverja nastane sladka namaz polna vitaminov, ki je odličnega okusa na kvašenem kruhu ali palačinkah.
Preizkusite naše naravne izdelke
Eden od primerov iz vsakdanjega življenja: družina iz srednje Češke Litoměřice je uporabila eno 18-kilogramsko bučo Goljat, da je pripravila bučni sok, juho, pečene pomfrit, tri pite in še ostalo je za zamrzovanje 4 porcij pireja za zalogo. „Nikoli ne bi verjela, kaj vse se da narediti iz ene buče," je povedala gospa Ivana, ki je Goljata dobila kot darilo od soseda.
Kako uživati bučo Goljat tudi zunaj sezone
Največji izziv pri tej gigantski buči je pravilna obdelava in shranjevanje. Ko jo enkrat prerežete, morate hitro ukrepati. Meso lahko na kratko skuhate, zmešate in zamrznete v posameznih porcijah – idealno v silikonskih modelih ali vrečkah. Tako si boste ohranili del pridelka za zimske mesece, ko sveže buče ne boste našli.
Semena je priporočljivo temeljito očistiti, posušiti in peči na suho v pečici – polna so cinka in zdravih maščob. In če ostane tudi lupina ali deli brez uporabe, se odlično obnesejo v kompostu.
Zakaj se splača kuhati iz buče Goljat z vidika trajnosti
V času, ko se vedno več govori o trajnosti v kuhinji, ima buča Goljat svoje mesto. Ne le, da je lokalna sestavina, ki ob pravilnem shranjevanju zdrži več mesecev, ampak zaradi svoje velikosti zmanjšuje tudi pogostost nakupov. Če jo gojite na vrtu, prihranite embalažo, prevoz in emisije, povezane z uvozom hrane.
Poleg tega vas naravno vodi k temu, da kuhate večje porcije in del zamrznete, s čimer zmanjšate odpadke. In še več – buča pritegne tudi otroke, ki pogosto z navdušenjem pomagajo pri kuhanju, še posebej, ko je treba obdelati tako velik plod!
„Bučo Goljat dojemam kot simbol jeseni. Je velika, bogata, srčno topla. In prav takšna bi morala biti tudi naša kuhinja," pravi kuharica in blogerka Markéta Pavleje.
Če torej letos naletite na bučo Goljat in razmišljate, ali jo kupiti, ne pozabite: to je sestavina, ki vam bo povrnila svojo vsestranskost, hranilno vrednost in možnosti uporabe. Ne glede na to, ali boste pripravili juho, pito ali zdrav prigrizek, recepti iz buče Goljat vam bodo odprli vrata v svet pestre, okusne in trajnostne kuhinje.
