Resnica o tem, ali se po medu redimo in kako ga jesti zdravo

Se redi po medu? Resnica ali sladek mit?

Med. Zlato narave, ki se pojavlja skoraj v vsakem gospodinjstvu. Mnogi ga smatrajo kot bolj zdravo alternativo sladkorju, drugi pa se ga bojijo zaradi kalorij. In eno vprašanje se vedno znova pojavlja: se redi po medu? Je med res tako nedolžen, kot se včasih trdi? Ali pa, nasprotno, prispeva k pridobivanju teže enako kot beli sladkor? Poglejmo podrobneje, kaj med vsebuje, kako vpliva na naše telo in ali je razlog za zaskrbljenost.

Kaj med pravzaprav je in zakaj ga tako ljubimo?

Med je naravno sladilo, ki ga čebele proizvajajo iz nektarja cvetov. Njegova sestava je edinstvena – približno 80 % ga sestavljajo enostavni sladkorji, predvsem fruktoza in glukoza, preostanek pa so voda, vitamini, minerali, aminokisline in antioksidanti. Prav zaradi teh naravnih snovi je med pogosto označen kot zdrava alternativa sladkorju. Poleg tega ima antibakterijske učinke in se v ljudski medicini uporablja že stoletja.

Njegov sladkast okus in "domači" značaj ga naredita idealno izbiro za čaj, pečivo, marinade ali celo peko. Vendar se prav tu pogosto izgubi meja med zdravim uživanjem in pretiranim uživanjem.

Kalorije in sladkorji

Ena žlica medu vsebuje približno 64 kcal, kar je več kot običajen sladkor (ta ima približno 49 kcal na žlico). Torej teoretično – ja, po medu se lahko pridobi na teži. Če ga uporabljamo brez mere, vsak dan v vseh čajih, kašah in pecivu, se energetski vnos hitro nabere. Ampak je res tako preprosto?

V resnici je bolj pomemben celoten življenjski slog kot pa ena sama živilo. Pridobivanje teže je rezultat dolgoročnega kaloričnega presežka – torej ko vnos energije dolgoročno presega porabo. Med sam po sebi ne bo nikogar naredil močnejšega, če se uživa zmerno in v okviru uravnotežene prehrane.

Zanimivo je dejstvo, da ima med nekoliko nižji glikemični indeks kot beli sladkor, kar pomeni, da ne povzroča tako hitrega dviga ravni sladkorja v krvi. Zaradi visoke vsebnosti fruktoze se absorbira počasneje. To pa avtomatično ne pomeni, da si ga lahko človek privošči neomejeno.

Med kot nadomestek sladkorja – da, a s premislekom

Prav dejstvo, da je med smatran kot "zdrava" alternativa, vodi do njegovega pretiravanja. Mnogi si rečejo: „Bom jedel torto, ampak z medom, tako da je v redu." Na ta način pa lahko hitro pride do tega, da ostane vnos kalorij enak ali se celo poveča.

Predstavljajmo si Terezo, ki se je odločila omejiti sladko. Sladkor v čaju je zamenjala z medom, peče domače piškote z "naravnimi sladili" in v jutranjo ovseno kašo si vsak dan doda dve žlici medu. Čeprav ima občutek, da je bolj zdravo, se njen energetski vnos ni spremenil – včasih se je celo povečal. Po nekaj tednih je opazila, da je pridobila težo, in se začela spraševati: se redi iz medu? A v resnici je šlo za to, da je v svojem prizadevanju živeti zdravo začela podzavestno jesti več – ker to vendarle "ni sladkor".

Je med zdrav?

Nedvomno da – če se uživa v primerni količini. Ima antibakterijske učinke, podpira imunski sistem, deluje protivnetno in vsebuje antioksidante, ki pomagajo zaščititi celice pred poškodbami. Nekatere študije celo kažejo, da lahko med pomaga pri lajšanju kašlja, celjenju ran ali podpori prebave. Vse to pa ne pomeni, da ne more postati del problematičnega prenajedanja.

„Vsega po meri" – ta stara modrost najbolje opisuje odnos do medu.

Pridobivanje teže ni o eni sami živili, ampak o celotnem pristopu

Vprašanje "se redi po medu?" je podobno kot spraševati, ali se pridobiva teža po avokadu ali rižu. Odvisno je od količine in konteksta. Če med postane del uravnotežene prehrane, ni razloga, da bi se ga bali. Nasprotno – lahko obogati jedilnik s dragocenimi snovmi in ponudi naravno sladek okus brez sintetičnih dodatkov.

Po drugi strani, če se uporablja brez omejitev, kot nadomestek za sladkor "brez slabe vesti", lahko postane vir pretiranega vnosa kalorij. In to kljub temu, da je naravnega izvora. Zdrava alternativa namreč ne pomeni avtomatično "brez posledic".

Za tiste, ki želijo uživati sladke okuse brez tveganja pridobivanja teže, je lahko primerno:

• Uporabljati med kot začimbo, ne kot glavno sestavino
• Uporabljati manjše količine – na primer eno čajno žličko na dan
• Upoštevati vnos medu v celotnem dnevnem vnosu kalorij
• Ne uporabljati medu kot izgovor za pretirano uživanje sladkega

In kaj pravijo strokovnjaki?

Strokovnjaki za prehrano se strinjajo, da je med boljša izbira kot beli sladkor, vendar ga ne bi smeli uživati brez premisleka. Na primer, po mnenju Harvard School of Public Health je priporočljivo omejiti vse dodane sladkorje – vključno z medom – na minimum, idealno ne več kot 5 do 10 % dnevnega vnosa energije. V praksi to pomeni približno 6 do 9 čajnih žličk na dan za povprečnega odraslega.

Seveda ni potrebno šteti vsake žličke, je pa dobro imeti predstavo, koliko sladkega se nabere čez dan – še posebej, ko se skriva ne samo v sladicah, ampak tudi v jogurtih, pecivu ali omakah.

Sladko, a brez slabe vesti

Na koncu je treba reči, da si med zasluži mesto v naši kuhinji – ne samo zaradi okusa, ampak tudi zaradi svojih koristnih učinkov. Ključ pa je v zmernosti in zavestnem pristopu. Med ni čarobni eliksir, ki bo sam po sebi zagotovil zdravje in vitkost. Prav tako pa ni sovražnik, ki bo avtomatično povzročil pridobivanje teže.

Ko se bo kdo naslednjič vprašal: „Se redi po medu?" – odgovor je: Odvisno od mere. Če je del raznolike prehrane in aktivnega življenjskega sloga, ni razloga, da bi se ga bali. A kot pri vsem sladkem, tudi tukaj velja: manj je včasih več.