# Kako kompostirati na balkonu v mestnem stanovanju
Še pred nekaj leti bi večina ljudi, ki živijo v stanovanjskih blokih, le skomignila z rameni ob misli, da bi lahko kuhinjske odpadke predelovali kar pri sebi doma. Kompostiranje je bilo vendar nekaj za vrtičkarje, za ljudi z lastnim zemljiščem in dovolj prostora. Vendar se časi spreminjajo in z njimi tudi odnos mestnih prebivalcev do odpadkov, trajnosti in lastnega ekološkega odtisa. Kompostiranje na balkonu že zdavnaj ni več utopija – zahvaljujoč sistemom, kot sta bokashi in vermikompostnik, je postalo povsem realna in praktična zadeva tudi za tiste, ki živijo v majhnem mestnem stanovanju.
Po podatkih Češkega statističnega urada predstavljajo biološko razgradljivi odpadki približno 40 % vsebine običajnega smetnjaka. To je ogromna količina materiala, ki mu ne bi bilo treba potovati na odlagališče ali v sežigalnico, temveč bi se lahko spremenil v dragoceno hranilo za rože na okenski polici, zelišča na balkonu ali sobne rastline v dnevni sobi. In prav tu na sceno vstopata dve metodi, ki si v zadnjih letih pridobivata vse več privržencev med prebivalci mest.
Preizkusite naše naravne izdelke
Bokashi: japonska fermentacija, ki spremeni pogled na kuhinjske odpadke
Beseda „bokashi" izvira iz japonščine in prosto prevedena pomeni „fermentirana organska snov". Princip je presenetljivo preprost in hkrati genialen. Namesto klasičnega kompostiranja, pri katerem se organski material razgrajuje ob prisotnosti zraka, bokashi deluje na principu anaerobne fermentacije – torej vrenja brez prisotnosti kisika. Kuhinjski odpadki se odlagajo v posebno lufttesno vedro, prekrivajo se z bokashi posipom, ki vsebuje učinkovite mikroorganizme, in se pustijo fermentirati.
Kaj je pri tem tako revolucionarnega? Predvsem dejstvo, da se v bokashi vedro lahko daje praktično karkoli iz kuhinje. Za razliko od klasičnega komposta, kamor se ne priporoča dodajati mesa, rib, mlečnih izdelkov ali kuhane hrane, bokashi vse to brez težav predela. Ostanki od kosila, lupine citrusov, kavna usedlina, čajne vrečke, celo drobne kosti – vse to lahko konča v bokashi posodi. Za človeka, ki živi v stanovanju, kjer vsak dan nastaja pestra mešanica kuhinjskih odpadkov, je to ogromna prednost.
Celoten proces traja približno dva do tri tedne. V tem času se iz odpadkov sprošča tako imenovan bokashi izlužek – tekočina, bogata s hranili, ki jo je treba le razredčiti z vodo v razmerju približno 1:100 in uporabiti kot odlično gnojilo za rastline. Po končani fermentaciji je vsebina vedra pripravljena za nadaljnjo predelavo. Lahko jo zakopljemo v cvetlični lonec z zemljo, dodamo v vrtni kompost ali predamo skupnostni vrt. Pomembno je vedeti, da fermentiran material še ni dokončan kompost – potrebuje stik z zemljo, kjer se šele razgradi v humus.
Praktična izkušnja gospe Jane iz Prage-Vinohrad, ki bokashi sistem uporablja že tretje leto, kaže, kako enostavno se ta metoda vključi v vsakdanje življenje. „Sprva sem se bala smradu," priznava, „a me je presenetilo, da bokashi pravzaprav diši malo kot kislo zelje. Vedro imam pod pomivalnim koritom in nihče od obiskovalcev ga niti ne opazi." Jana ocenjuje, da je s pomočjo bokashija zmanjšala obseg svojih mešanih odpadkov skoraj za polovico in njena balkonska paradižnika še nikoli nista bolje rodila.
Nabavni stroški za bokashi sistem se gibljejo v višini nekaj sto kron za vedro, poleg tega je treba sproti dokupovati bokashi posip. Za mestnega človeka, ki nima vrta niti kompostnika na dvorišču, ta metoda predstavlja najlažji vstop v svet domačega kompostiranja. Vedro zavzame minimalno prostora, ne smrdi in ne zahteva nobenega posebnega vzdrževanja – dovolj je redno odtakati izlužek in občasno vsebino predelati.
Vermikompostnik: majhna deževniška farma z velikim učinkom
Če je bokashi pot fermentacije, vermikompostnik predstavlja pot biologije v najdoslednejšem pomenu besede. Osnova celotnega sistema so deževniki – natančneje kalifornijski deževniki (Eisenia fetida), ki se hranijo z organskimi odpadki in jih pretvarjajo v izjemno kakovosten vermikompost, včasih imenovan „črno zlato vrtičkarjev". In da, ta majhna deževniška farma lahko brez težav deluje kar v stanovanju.
Vermikompostnik je običajno večnadstropna posoda, ki spominja na zložljive zaboje. V zgornje nadstropje se dodajajo kuhinjski odpadki – lupine zelenjave in sadja, čajne vrečke, kavna usedlina, jajčne lupine, papirnati prtički ali karton. Deževniki postopoma predelujejo material in proizvajajo vermikompost, ki pada v nižja nadstropja. V spodnjem delu se nabira tako imenovan deževniški čaj – tekoče gnojilo izjemne kakovosti, ki ga rastline dobesedno obožujejo.
Za razliko od bokashija ima vermikompostiranje določene omejitve glede tega, kaj lahko ponudimo deževnikom. Meso, ribe, mlečni izdelki in močno začinjena hrana v vermikompostnik ne sodijo – lahko bi povzročili smrad in privabili nezaželene žuželke. Citrusovi plodovi in čebula so sprejemljivi le v majhnih količinah, ker njihova kislost deževnikom preveč ne prija. Po drugi strani pa, če človek upošteva ta preprosta pravila, vermikompostnik deluje povsem brez vzdrževanja in brez kakršnegakoli smradu. Zdrav vermikompostnik diši po gozdu, po vlažni zemlji – kar je pravzaprav precej prijeten vonj.
Koliko deževnikov je pravzaprav potrebnih? Za običajno gospodinjstvo z dvema do tremi osebami zadostuje približno pol kilograma deževnikov, torej približno petsto kosov. To se morda sliši veliko, vendar deževniki zavzamejo presenetljivo malo prostora in so povsem tihi sostanovalci. Celoten vermikompostnik se prilega v kot balkona, v shrambo, pod kuhinjsko omarico ali celo v klet. Kot navaja Ekodomov, češka organizacija, ki se ukvarja z domačim kompostiranjem, lahko vermikompostnik dimenzij približno 40×40×60 centimetrov predela odpadke običajne družine brez kakršnihkoli težav.
Ena od pogostih skrbi bodočih vermikomposterjav je vprašanje: „Kaj če mi deževniki pobegnejo?" Odgovor je preprost – ne bodo pobegnili. Kalifornijski deževniki so fotofobni, torej se izogibajo svetlobi, in če imajo v kompostniku dovolj hrane in vlage, nimajo najmanjšega razloga zapuščati svojega doma. So pravzaprav idealni hišni ljubljenčki – ne zahtevajo sprehodov, ne delajo hrupa in v zameno proizvajajo najboljše gnojilo, kar si ga je mogoče zamisliti.
Med bokashijem in vermikompostnikom ni nujno izbirati po principu „ali eno ali drugo". Mnogi navdušenci nad trajnostnim načinom življenja oba sistema kombinirajo. Bokashi predela tisto, česar deževniki ne zmorejo – meso, mlečne izdelke, kuhano hrano – vermikompostnik pa poskrbi za ostalo. Ta kombinacija lahko pokrije praktično vse biološke odpadke gospodinjstva, kar je nekaj, kar bi še pred desetimi leti v kontekstu mestnega bivanja zvenelo povsem nepredstavljivo.
Kot je opazil britanski okoljski aktivist in avtor knjige Sustainable Home David Batchelor: „Najučinkovitejše okoljske spremembe so tiste, ki se dogajajo v kuhinji – ne zato, ker bi bile največje, temveč zato, ker so najpogostejše." In prav v tem je moč domačega kompostiranja. Ne gre za enkratno gesto, temveč za vsakodnevno navado, ki postopoma spreminja odnos človeka do odpadkov, hrane in narave.
S praktičnega vidika je dobro omeniti tudi finančni vidik zadeve. Vermikompostnik je mogoče kupiti že izdelan za ceno od približno tisoč do tri tisoč kron, ali pa si ga izdelati iz običajnih plastičnih zabojev za delček te cene. Deževnike je mogoče naročiti prek spleta ali dobiti od drugega vermikomposterjarja – skupnost ljudi, ki se ukvarjajo z vermikompostiranjem, je na Češkem presenetljivo živahna in prijazna, na primer na facebookovskih skupinah ali forumih, posvečenih zerowaste načinu življenja. Bokashi začetni komplet stane podobno, obratovalni stroški pa se omejujejo na nakup bokashi posipa, ki stane le nekaj deset kron mesečno.
Pomembna je tudi ekološka razsežnost celotne zadeve. Ko biološki odpadki končajo na odlagališču, se razgrajujejo brez prisotnosti zraka in proizvajajo metan – toplogredni plin, ki je po podatkih Agencije za varstvo okolja ZDA (EPA) približno 25-krat učinkovitejši pri zadrževanju toplote kot ogljikov dioksid. Vsak kilogram kuhinjskih odpadkov, ki se namesto na odlagališču predela doma, je torej majhen, a realen prispevek k varstvu podnebja. In ko si človek zave, da povprečno češko gospodinjstvo letno proizvede približno 150 kilogramov bioodpadkov, to ni več zanemarljiva številka.
Za tiste, ki razmišljajo o prvih korakih v smeri domačega kompostiranja, je dobro začeti preprosto. Ni treba takoj vlagati v drago opremo ali študirati zapletenih priročnikov. Dovolj je, da si priskrbite osnovno bokashi vedro ali preprost vermikompostnik, preberete nekaj člankov ali si ogledate enega od mnogih dostopnih video vodičev in preprosto začnete. Napake so del procesa – tudi izkušeni kompostarji niso začeli kot strokovnjaki. Pomembno je premagati začetno negotovost in poskusiti.
Mesta se postopoma spreminjajo. Skupnostni vrtovi nastajajo na strehah stavb, na balkonih cvetijo zelišča in paradižniki, v kuhinjah pod pomivalnimi koriti tiho delajo bokashi vedra in vermikompostniki. Ta premik ni le modni trend – je naravna reakcija na dobo, v kateri živimo. Dobo, ko se vse več ljudi zaveda, da je tudi v majhnem mestnem stanovanju mogoče živeti bolj odgovorno in v boljšem sožitju z naravo. In morda je prav tisto neopazno vedro pod pomivalnim koritom ali zaboj z deževniki v kotu balkona tisti najpreprostejši prvi korak, ki ga človek lahko naredi.
